技术总结
本发明公开了一种糊汤羊肉面，按以下方法制备而成：(1)取新鲜的羊骨、羊肉和羊板油，加入大葱、生姜和水进行炖煮，直至形成奶白色的羊汤后，将羊汤盛出待用，将羊肉捞出，切成羊肉丁待用；(2)取小麦面粉，炒熟后加入水，调成面粉糊待用；(3)将羊肉丁加入到羊汤中，然后将羊汤置于130～150℃的温度下进行煮制，待羊汤煮沸后，加入面粉糊，搅拌均匀，再加入调味料，直至煮成粥状后，再加入手擀面，最后至手擀面煮熟后即可。本发明的糊汤羊肉面是一种新型的羊肉面，其汤底呈糊状，具有羊肉特有的鲜香味和炒面粉特有的香味，且味道浓厚，而煮熟的手擀面爽滑、筋道，味道可口，让人食欲大增，投入到市场上，具有非常好的应用前景。
技术研发人员：赵小雷
受保护的技术使用者：赵小雷
文档号码：201610507473
技术研发日：2016.06.29
技术公布日：2016.11.23