技术总结
本发明公开了一种花生口味开胃食品，按以下方法制备而成：(1)取花生仁，对脱皮后的花生仁进行粉碎、研磨处理，得到花生泥；(2)向花生泥中加入酸奶和奶粉，搅拌均匀，得到发酵原料；(3)向发酵原料中接入发酵剂，所述发酵剂含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌；(4)将接入了发酵剂的发酵原料于43～45℃的条件下进行发酵，得到发酵料；(5)对发酵料进行搅拌处理，得到所述花生口味开胃食品。本发明以花生仁为原料，并配以酸奶和奶粉，经过发酵制成，制得的花生口味开胃食品具有花生特有的香味和口感，而且具有酸奶特有牛奶香气和口感，味道可口，香气浓郁，具有非常好的开胃效果，可作为调味品、佐食等食用，非常方便。
技术研发人员：徐敬
受保护的技术使用者：界首市赫赫发生物科技有限公司
文档号码：201610519707
技术研发日：2016.06.30
技术公布日：2016.12.07