一种芝麻叶粽子的制作方法

文档序号:11886795阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种芝麻叶粽子,其特征在于由以下的原料组成:糯米、芝麻叶、五花肉、红豆、花豆、黑芝麻、花生仁、鲜香菇、五香粉、虾米、芋头梗。

2.一种芝麻叶粽子,其特征在于由以下重量份的原料组成:糯米800-1200份、芝麻叶600-800份、五花肉600-800份、红豆200-300份、花豆80-120份、黑芝麻60-80份、花生仁60-80份、鲜香菇40-60份、五香粉20-30份、虾米40-60份、芋头梗40-60份。

3.根据权利要求2所述的芝麻叶粽子,其特征在于:所述芝麻叶粽子由以下重量份的原料组成:糯米1000份、芝麻叶700份、五花肉700份、红豆250份、花豆100份、黑芝麻70份、花生仁70份、鲜香菇50份、五香粉25份、虾米50份、芋头梗50份。

4.一种芝麻叶粽子,其特征在于,所述芝麻叶粽子的制作方法,包括如下步骤:

A、采摘新鲜的芝麻叶,清水洗净、晾干,用粉碎机将其粉碎成粉末状;

B、将糯米用清水清洗三遍,再用清水浸泡5-6小时,待其完全柔软后,将水沥干;

C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时,加入步骤A制得的芝麻叶粉末、经步骤B处理的糯米,再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀;

D、将鲜香菇剁碎,芋头梗切成1厘米长,黑芝麻、花生仁、虾米洗干净,将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用;

E、将新鲜的五花肉切成长8-10cm、约为150g-180g重,加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制1-2小时备用;

F、将生粽叶用沸水烫3-5分钟,捞出用冷水冲洗干净备用,粽绳也用清水洗净备用;

G、取8张粽叶分成两份,4张粽叶依次叠加,依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆,再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料,将另外的4张粽叶依次叠加好后,覆盖在原材之上,包好粽叶,用粽绳扎严实;

H、将包扎好的粽子放入高压锅内,加水没过粽面25cm,开火煮至水开,关小火继续熬煮,关火,待高压锅气压下降后关火,检查粽子是否熟透,如粽子软而Q弹则已熟透,否则加水,继续煮;

I、将煮好的粽子取出,待其冷却,晾干表面的水份真空包装,采用超高压灭菌方法即得成品。

5.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子,其特征在于:所述的芝麻叶优选白芝麻叶。

6.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子,其特征在于:所述的五花肉选自陆川县土猪。

7.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子,其特征在于:所述的芋头梗选较嫩的部份。

8.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子,其特征在于:所述的粽叶为竹叶。

9.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子,其特征在于:所述粽子熬煮的时间控制在6-7个小时。

10.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子,其特征在于:所述粽子的重量控制在400-500克。

当前第2页1 2 3 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1