技术总结
一种仙人掌果果粉的制备方法，操作方法如下：仙人掌果漂汤灭酶，漂汤的水中含有海藻酸钠、缬氨酸或苏氨酸以及茶多酚；快速沥干后，超声高压环境中速冻至零下15～30℃，超声频率为25～40Hz，超声功率密度为0.35～0.45w/cm2，速冻环境空气压力为300～350Mpa；再在冷冻条件下用破碎设备将物料破碎成粒度小于0.5厘米的碎块，然后放置在真空烘箱中烘干至含水量小于百分之五，真空烘箱中温度为65～75℃，真空度为70～85kPa；最后再超微粉碎得到仙人掌果果粉。营养成分的保留率较高，产品得率较高，产品安全卫生，其水分含量低，可以达到长期保藏的目的，减少了因腐烂造成的损失。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：广西南宁栩兮科技有限公司
文档号码：201610575416
技术研发日：2016.07.20
技术公布日：2016.12.14