1.一种卤制莲藕的方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一，将莲藕清洗干净，浸泡在水中备用；步骤二，准备卤水，大火烧开；步骤三，将莲藕倒入卤水中，煮至卤水再次沸腾时改小火，直至莲藕入味；步骤四，取出晾凉切片，速冻定型；步骤五，真空冻干；步骤六，配制调料汁；步骤七，将冻干后的莲藕和调料汁一起装盒，且所述调料汁和所述冻干后的莲藕在盒中相分隔。
2.根据权利要求1所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：所述盒为固液分装一体盒，它包括上盒体和下盒体，所述上盒体的侧壁下部设置有与下盒体螺纹配合的内螺纹，上盒体侧壁内侧位于内螺纹上方具有环状凸缘，气密性阻隔挡片固定于所述环状凸缘上，上盒体的顶壁、侧壁以及所述气密性阻隔挡片共同形成密闭的容置腔室，在上盒体和下盒体之间还设置有拉环，所述拉环连接在上盒体的下缘并易于从上盒体撕除，所述容置腔室内装有冻干后的莲藕，所述下盒体装有调料汁。
3.根据权利要求1或2所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：在步骤二中，所述卤水主要为以莲藕重量百分比的花椒0.2~0.4、盐0.6~1、八角1~1.5、生姜3~5、辣椒0.3~0.5、瘦肉20~25、肥肉10~15、水180~220。
4.根据权利要求1或2所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：所述步骤三中还需放入味精、鸡精、卤味增香膏、猪肉膏，小火慢熬2.5~3.5h。
5.根据权利要求4所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：所述步骤三中，味精、鸡精、卤味增香膏、猪肉膏的用量为以莲藕重量百分比的味精0.05~0.1、鸡精0.05~0.1、卤味增香膏1.5~2、猪肉膏3~4。
6.根据权利要求1或2所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：所述调料汁主要为以莲藕重量百分比的水40~50、红油4~5、酱油2~4、味精0.3~0.5、白糖0.1~0.5、蒜泥2~4，精盐0.3~0.5、姜末0.3~0.5。
7.根据权利要求1或2所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：所述步骤四中，速冻定型温度为-45℃~-50℃，速冻定型时长1.5~2h，莲藕切成片状，厚度为0.5~2cm。
8.根据权利要求7所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：所述速冻定型温度为-48℃，速冻定型时长100min，莲藕切成片状，厚度为0.5~1cm。
9.根据权利要求1或2所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：所述步骤五中，冷冻干燥温度为-25℃~-35℃，冷冻干燥时长不小于10h，真空度15~30Pa，莲藕切成片状，厚度为0.5~2cm。
10.根据权利要求9所述的卤制莲藕的方法，其特征在于：所述冷冻干燥温度为-30℃，冷冻干燥时长为13h，真空度为20Pa，莲藕切成片状，厚度为0.5~1cm。