专利名称：一种多层莲藕煎饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种纯天然的莲藕食品。
背景技术：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、糖、维生素C和氧化酶等营养成分，每百克水分77. 9克、蛋白质I. 0克、脂防0. I克、碳水化合物19. 8克、热量84千卡、粗纤维0. 5克、灰分
0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0. 5毫克、胡萝卜素0. 02毫克、硫胺素0. 11毫克、核黄素
0.04毫克、尼克酸0. 4毫克、抗坏血酸25毫克；食藕对人体有很大的益处。莲藕饼的现有做法一般是，将莲藕制成藕泥，在藕泥中加入糯米粉，再加工成饼状，经过蒸或者煎后即做成莲藕饼。这种简单的加工方法，虽然容易制作，但是食品的原料少，营养成分不足。
发明内容
为了克服现有的莲藕饼里营养成分的不足，本发明提供一种多层莲藕煎饼的制作方法，该多层莲藕煎饼的制作方法的原料取自纯天然食品，采用豆油煎制，加工出的食品口感好，含有多种对人体有益的成分。本发明解决其技术问题所采用的技术方案为多层莲藕煎饼的制作方法，其包括莲藕制成藕泥、糯米和配料，配料由豆油、小麦面粉、鸡蛋液、食盐、奶酪、白醋、猪肉糜、料酒均匀制成，各原料按重量计，藕泥47. 5%至70. 7%、糯米20%至30%、豆油0. 5%至2%、小麦面粉5%至10%、鸡蛋液1%至2%、食盐0. 3%至0. 5%、奶酪0. 5%至1%、白醋0. 5%至1%、猪肉糜1%至5%、料酒0. 5%至1%，其包括如下加工步骤为
(1)在藕泥中加入糯米粉和配料并搅拌均匀制成混合物料；
(2)将混合物料做成饼状的莲藕饼，在莲藕饼外表面涂上一层豆油，然后将莲藕饼放入容器中加热，将容器升温至180°C至250°C，加热2分钟至4分钟；
(3)将莲藕饼取出加热容器，在莲藕饼外表涂上蜂蜜和起酥油；
(4)将至少两块莲藕饼相互叠加，在相间的莲藕饼之间涂有面粉糊，在叠加的多层莲藕饼的外表面的一面上也涂有面粉糊；
(5)将莲藕饼放入烤箱内加热，烤箱内温度调整到220°C至280°C时，加热I分钟至2分
钟；
(6)将莲藕饼取出烤箱，并在多层莲藕饼的未涂有面粉糊的一个外表面上涂有面粉
糊；
(7)再次将多层莲藕饼放入烤箱内加热，烤箱内温度调整到220°C至280°C时，加热2分钟至3分钟。本发明的有益效果是，莲藕饼通过加热容器内煎制和烤箱内高温烤，且多层的莲藕饼之间和外表涂有蜂蜜和起酥油和面粉糊，莲藕饼加工后变得外部甜脆而内酥，多种原料制成的莲藕饼营养丰富，口感好。
具体实施例方式实施例I :多层莲藕煎饼的制作方法，其包括莲藕制成藕泥、糯米和配料，配料由豆油、小麦面粉、鸡蛋液、食盐、奶酪、白醋、猪肉糜、料酒均匀制成，各原料按重量计，藕泥67. 5%、糯米20%、豆油1%、小麦面粉5%、鸡蛋液1%、食盐0. 5%、奶酪1%、白醋1%、猪肉糜2%、料酒1%，其包括如下加工步骤为
(1)在藕泥中加入糯米粉和配料并搅拌均匀制成混合物料；
(2)将混合物料做成饼状的莲藕饼，在莲藕饼外表面涂上一层豆油，然后将莲藕饼放入容器中加热，将容器升温至180°C至250°C，加热2分钟至4分钟；
(3)将莲藕饼取出加热容器，在莲藕饼外表涂上蜂蜜和起酥油；
(4)将至少两块莲藕饼相互叠加，在相间的莲藕饼之间涂有面粉糊，在叠加的多层莲藕饼的外表面的一面上也涂有面粉糊；
(5)将莲藕饼放入烤箱内加热，烤箱内温度调整到220°C至280°C时，加热I分钟至2分
钟；
(6)将莲藕饼取出烤箱，并在多层莲藕饼的未涂有面粉糊的一个外表面上涂有面粉
糊；
(7)再次将多层莲藕饼放入烤箱内加热，烤箱内温度调整到220°C至280°C时，加热2分钟至3分钟。
权利要求
1. 一种多层莲藕煎饼的制作方法，其包括莲藕制成藕泥和糯米，其特征是配料由豆油、小麦面粉、鸡蛋液、食盐、奶酪、白醋、猪肉糜、料酒均匀制成，各原料按重量计，藕泥47. 5%至70. 7%、糯米20%至30%、豆油O. 5%至2%、小麦面粉5%至10%、鸡蛋液1%至2%、食盐O. 3%至O. 5%、奶酪O. 5%至1%、白醋O. 5%至1%、猪肉糜1%至5%、料酒O. 5%至1%，其包括如下加工步骤为 (1)在藕泥中加入糯米粉和配料并搅拌均匀制成混合物料； (2)将混合物料做成饼状的莲藕饼，在莲藕饼外表面涂上一层豆油，然后将莲藕饼放入容器中加热，将容器升温至180°C至250°C，加热2分钟至4分钟； (3)将莲藕饼取出加热容器，在莲藕饼外表涂上蜂蜜和起酥油； (4)将至少两块莲藕饼相互叠加，在相间的莲藕饼之间涂有面粉糊，在叠加的多层莲藕饼的外表面的一面上也涂有面粉糊； (5)将莲藕饼放入烤箱内加热，烤箱内温度调整到220°C至280°C时，加热I分钟至2分钟； (6)将莲藕饼取出烤箱，并在多层莲藕饼的未涂有面粉糊的一个外表面上涂有面粉糊； (7)再次将多层莲藕饼放入烤箱内加热，烤箱内温度调整到220°C至280°C时，加热2分钟至3分钟。
全文摘要
一种多层莲藕煎饼的制作方法。其主料为莲藕制成藕泥和糯米，配料由豆油、小麦面粉、鸡蛋液、食盐、奶酪、白醋、猪肉糜、料酒均匀制成，各原料混合做成莲藕饼后，在莲藕饼外表面上涂有豆油，然后在容器中加热2至4分钟，然后莲藕饼涂上蜂蜜和起酥油，多层叠加的莲藕饼之间涂有面粉糊在烤箱中加热3至5分钟。莲藕饼通过加热容器内煎制和烤箱内高温烤，且莲藕饼外表涂有蜂蜜和起酥油，莲藕饼加工后变得外部甜脆而内酥，多种原料制成的莲藕饼营养丰富，口感好。
文档编号A21D13/00GK102812981SQ20121023717
公开日2012年12月12日 申请日期2012年7月10日 优先权日2012年7月10日
发明者朱修圣, 姚广利 申请人:扬州绿佳食品有限公司