1.一种降血脂金针菇酱，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：食盐5-8、菜籽油5-7、红曲米粉3-5、陈泡菜水1-2、腐乳1-3、橄榄油5-8、小麦胚芽3-5、生姜1-2、金针菇10-20、香菇5-10、茶树菇2-4、海带1-2、芝麻菜1-2、冬笋1-3、花生0.2-0.4，白菜1-2、花椒0.1-0.3、针蘑0.1-0.5、大茴香1-5、小茴香1-5、鸡肉20-30。
2.根据权利要求1所述的一种降血脂金针菇酱，其特征在于：
制备方法包括以下步骤：
（1）将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4：1-2：1-2:1-2的比例混合均匀，得到的烟熏原料在300-450℃条件下干馏，所得的烟气经冷凝收集、静置、分层，取上层清液，再通过非极性大孔树脂动态吸附净化得烟熏液备用；
（2）将鸡肉洗净去杂质，100-115℃蒸煮10-15min，冷却后切成小块，加入陈泡菜水混合均匀后，室温发酵3-5天，再将得发酵肉浸泡在烟熏液中30-50min中后，取出，得烟熏发酵肉备用；
（3）按重量份取小麦胚芽、生姜、金针菇、香菇、茶树菇、海带、芝麻菜、冬笋、花生、白菜，清洗干净后，破碎成浆，然后蒸熟，冷却，加入红腐乳，室温发酵5-8天，得发酵酱料备用；
（4）花生油加热后，加入烟熏发酵肉、发酵酱料以及其余原料混匀后，锅中翻炒10-20分钟后，即得。