1.一种整花速食银耳的干燥方法，其特征在于：将清洗、漂烫和预冷冻后的整朵新鲜银耳，采用真空冷冻干燥结合氮气源低氧热泵干燥进行处理，制得速泡型整花速食银耳。
2.根据权利要求1所述整花速食银耳的干燥方法，其特征在于：所述真空冷冻干燥分三阶段进行，各阶段条件为：第一阶段：层板温度设定为-20℃，时间2小时，真空度50~200Pa；第二阶段：层板温度设定为0℃，时间4~8小时，真空度5~100Pa；第三阶段：层板温度设定为30~50℃，时间6~10小时，真空度5~50Pa；冷冻干燥后，银耳含水量为20%~30%。
3. 根据权利要求1所述整花速食银耳的干燥方法，其特征在于：所述氮气源低氧热泵干燥是将经真空冷冻干燥后的半湿状银耳迅速放入热泵干燥机中，充入氮气进行干燥，使干燥后所得银耳产品的含水量控制在5%以下；热泵干燥条件为：干燥温度50~60℃，干燥时间为4~8小时，鼓风机风速为1~2 m/s，在干燥过程中每隔0.5~1h向干燥室通入一次氮气，以使干燥室内氧气体积分数为5~10%。