一种冬虫夏草面条及其制备方法与流程

文档序号:12315484阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种冬虫夏草面条,其特征在于,按照重量份数计,包括以下原料:面粉8000-8500份、冬虫夏草800-900份、食盐30-40份、丙酸钙2-5份、黄原胶400-500份。

2.如权利要求1所述的一种冬虫夏草面条,其特征在于,按照重量份数计,包括以下原料:面粉8000份、冬虫夏草800份、食盐30份、丙酸钙2份、黄原胶400份。

3.如权利要求1所述的一种冬虫夏草面条,其特征在于,按照重量份数计,包括以下原料:面粉8500份、冬虫夏草900份、食盐40份、丙酸钙5份、黄原胶500份。

4.如权利要求1所述的一种冬虫夏草面条的制备方法,包括如下步骤:

步骤1:原材料的称量:分别按照面粉8000-8500份、冬虫夏草800-900份,食盐30-40份、丙酸钙2-5份、黄原胶400-500份的重量份数进行称量;

步骤2、原材料净制和预处理:冬虫夏草去柄洗净于40-50℃水中热烫2-3分钟,用流动冷水及时漂洗快速冷却,将洗好的冬虫夏草放入烧开水锅中煮10分钟后捞出,留下冬虫夏草水;

步骤3、面条的制备;先将称量好的面粉放入盆中,把食盐用35-45℃的温水烫开,把丙酸钙用35-45℃的温水烫开,黄原胶用35-45℃的温水温水烫开,接着把烫开的丙酸噶、黄原胶、食盐一一倒入面粉中,再加冬虫夏草水,等加入冬虫夏草水让面粉成絮状的时候,再用手用力的不停的搓絮面,絮状面大约搓20分钟再醒面30分钟,等时间到开始压面,将压成型的面饼切成各种大小和形状的面条;

步骤4、装袋排气灭菌:将制作好的面条装入袋中抽真空。

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