本发明涉及水产品领域，具体涉及一种含有蛏子的调味料的制备方法。
背景技术：
蛏子，学名缢蛏，为常见的海鲜食材。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
现有技术中蛏子的调味料制备方法存在蛏子肉质入味不充分的情况，导致其口感不好。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种含有蛏子的调味料的制备方法。
本发明通过以下技术方案得以实现：一种含有蛏子的调味料的制备方法，包括以下步骤：
S1，前处理：挑选个头均匀的蛏子，于清洁水体中吐沙1~2天，然后清洗干净，取出放入纯净水中煮沸至所有蛏子都开口，放入盛满冰水的容器中冷却，冷却后剪去肠子，得到蛏子肉，洗净备用；
S2，烘制：将经过步骤S1处理的蛏子肉分别依次放入保宁醋、酸精溶液和盐水中，放置时间为5~24 h，放置温度保持在8~10 ℃，然后放入烘箱中40~60 ℃环境下进行烘烤，烘烤时间为5~10 h，烘干水分含量范围为50~60%；
S3，泡煮：经过步骤S2处理得到的蛏子肉放入高压锅中，10~30 KPa负压下熬煮1~2 h，然后放入盛满冰水的容器中进行冷却，然后放入通风厨中通风晾干；
S4，浸泡：将经过步骤S3处理后的蛏子肉放入调味液中浸泡，浸泡时间为24~48 h，其中，调味液是由白糖、味精、食盐、桂圆、当归、甘草和花椒作为固体成分，与料酒和水按照1:50：50的质量比例混合后，加热10 min后制成；
S5，包装入库：将经过步骤S4处理好的蛏子肉精确定量装入包装袋中，使用真空机抽真空后进行封装，然后使用运输机运输至冷库中进行冷藏。
优选地，步骤S4中固体成分中，各组分质量配比为白糖：味精：食盐：桂圆：当归：甘草：花椒=1:1:0.5:8:2:1:8。
优选地，步骤S2中所述蛏子肉的烘干水分含量为55%。
优选地，步骤S5中冷库的温度为5~10 ℃。
相比于现有技术，本发明的有益效果：本发明由于先将蛏子在醋酸、酸精等溶液中浸泡，为调味液的入味提供了充分的入味环境，根据本发明制备而成的调味料，不仅味道均匀，而且味道鲜美。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1一种含有蛏子的调味料的制备方法，包括以下步骤：
S1，前处理：挑选个头均匀的蛏子，于清洁水体中吐沙1~2天，然后清洗干净，取出放入纯净水中煮沸至所有蛏子都开口，放入盛满冰水的容器中冷却，冷却后剪去肠子，得到蛏子肉，洗净备用；
S2，烘制：将经过步骤S1处理的蛏子肉分别依次放入保宁醋、酸精溶液和盐水中，放置时间为24 h，放置温度保持在8~10 ℃，然后放入烘箱中50℃环境下进行烘烤，烘烤时间为5 h，烘干水分含量范围为50~60%；
S3，泡煮：经过步骤S2处理得到的蛏子肉放入高压锅中，20 KPa负压下熬煮2 h，然后放入盛满冰水的容器中进行冷却，然后放入通风厨中通风晾干；
S4，浸泡：将经过步骤S3处理后的蛏子肉放入调味液中浸泡，浸泡时间为48h，其中，调味液由以下质量配比的固体成分和料酒、水制备，制备时取白糖:味精:食盐:桂圆:当归:甘草:花椒质量比1:1:0.5:8:2:1:8，将上述固体成分与料酒和水按照1:50:50的比例混合后，加热10 min，制成调味液；
S5，包装入库：将经过步骤S4处理好的蛏子肉精确定量装入包装袋中，使用真空机抽真空后进行封装，然后使用运输机运输至冷库中5~10 ℃下进行冷藏。
实施例2一种含有蛏子的调味料的制备方法，包括以下步骤：
S1，前处理：挑选个头均匀的蛏子，于清洁水体中吐沙1~2天，然后清洗干净，取出放入纯净水中煮沸至所有蛏子都开口，放入盛满冰水的容器中冷却，冷却后剪去肠子，得到蛏子肉，洗净备用；
S2，烘制：将经过步骤S1处理的蛏子肉分别依次放入保宁醋、酸精溶液和盐水中，放置时间为12 h，放置温度保持在8~10 ℃，然后放入烘箱中60℃环境下进行烘烤，烘烤时间为10 h，烘干水分含量范围为50~60%；
S3，泡煮：经过步骤S2处理得到的蛏子肉放入高压锅中，30 KPa负压下熬煮1 h，然后放入盛满冰水的容器中进行冷却，然后放入通风厨中通风晾干；
S4，浸泡：将经过步骤S3处理后的蛏子肉放入调味液中浸泡，浸泡时间为24h，其中，调味液由以下质量配比的固体成分和料酒、水制备，制备时取白糖:味精:食盐:桂圆:当归:甘草:花椒质量比1:1:0.5:8:2:1:8，将上述固体成分与料酒和水按照1:50:50的比例混合后，加热10 min，制成调味液；
S5，包装入库：将经过步骤S4处理好的蛏子肉精确定量装入包装袋中，使用真空机抽真空后进行封装，然后使用运输机运输至冷库中5~10 ℃下进行冷藏。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。