本发明属于农产品深加工
技术领域：
，具体涉及一种具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕。
背景技术：
：百香果又名西番莲、鸡蛋果，属西番莲科西番莲属的一种热带、亚热带多年生草质藤本常绿果树。原产南美洲，主要生长在中南美、东南亚、澳洲及南部非洲，其果为典型的热带、亚热带浆果。它的叶形奇特，花色艳丽，四季常青。果实形状如鸡蛋，果汁黄色如蛋黄。果实成熟后散发芬芳香气，而果汁具备石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的浓郁香味，据分析含有165种香气成分，享有“饮料之王”和“饮料味精”的美誉。百香果果汁、果皮、种仁中均含有丰富的Na、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Ge等对人体有益的矿物元素，含有17种人体必需氨基酸，人体必需的氨基酸占总氨基酸量的22%。果汁、果皮与种仁还含有丰富的维生素A、B1、B2、C，SOD和膳食纤维等有益成分，在国外被誉为“果汁之王”，营养价值高，极具开发价值。百香果是营养价值极高的纯天然保健水果，是最适合产业化开发的最新水果品种之一。我国食品加工业应该加大对百香果的深加工力度，使得种植业和加工业往纵深方向发展，促进新产业链的形成，充分挖掘这一资源的潜力。同时，研究如何充分地利用果皮，提高产品品质与附加值，适应市场经济的发展，出口创汇，获取大的经济效益和社会效益是切实可行的。人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味的要求也在逐渐变高，人们对高营养且口感好的食物越来越青睐。利用百香果制备而成的百香果具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕具有高营养口感佳的特点，且工艺流程比较简单，生产成本较低。技术实现要素：本发明要解决的技术问题是提供一种具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以解决现有百香果产品附加值低，如何改善睡眠质量等问题。本发明的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕营养丰富、口感甜香，具有明显改善睡眠质量的医药疗效；本发明的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕的制备方法简单，工艺流程容易实施，有利于大规模生产，提高百香果附加值为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉224-246份、百香果汁65-72份、核桃粉35-48份、牛奶粉12-26份、火麻油12-15份、芝麻油10-14份、红枣6-8份、玫瑰花5-7份、莲子6-7份、百合4-6份、甘草3-5份、龙眼2-5份、桑椹3-6份、白术5-8份、当归4-8份、白茯苓3-5份、黄芪5-7份、远志4-6份、人参2-4份、木香2-3份、食盐8-12份、白糖4-8份、葡萄糖4-10份、罗汉甜甙1-2份、赤藓糖醇3-5份、生素A0.6-1.6份、维生素B10.8-1.5份、异亮氨酸0.6-1份、赖氨酸0.5-1.2份、苏氨酸0.6-0.9份、色氨酸0.5-0.8份、51-肌苷酸二钠0.6-1.2份、51-呈味核苷酸二钠0.4-0.8份、3-甲基环十五酮0.3-0.6份；所述具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选10-15kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在32-34℃条件下通风干燥12-15h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-16--20℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在162-165℃高温水蒸汽蒸煮2-4min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-21--23℃冰库中冰冻26-28min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸0.8%-1.2%，抗坏血酸0.6%-1.5%的水中浸泡15-20min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水10-15L，打浆、用6-8层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香干燥、粉碎、过筛，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1∶8-15，微波功率为120-150w，温度为88-95℃下浸提20-30min，然后将药液浓缩至含水量为40%-50%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、牛奶粉、火麻油、芝麻油、食盐、白糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、400-500份水混合后，在转速为100-200r/min下搅拌10-15min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟、烘干、冷却，制得具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕。优选地，所述的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉240份、百香果汁70份、核桃粉36份、牛奶粉18份、火麻油14份、芝麻油12份、红枣7份、玫瑰花6份、莲子6份、百合5份、甘草4份、龙眼4份、桑椹5份、白术7份、当归6份、白茯苓4份、黄芪6份、远志5份、人参3份、木香2份、食盐10份、白糖6份、葡萄糖7份、罗汉甜甙1份、赤藓糖醇4份、生素A1.2份、维生素B11.2份、异亮氨酸0.8份、赖氨酸0.9份、苏氨酸0.8份、色氨酸0.7份、51-肌苷酸二钠0.9份、51-呈味核苷酸二钠0.6份、3-甲基环十五酮0.5份。优选地，所述的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉224份、百香果汁65份、核桃粉35份、牛奶粉12份、火麻油12份、芝麻油10份、红枣6份、玫瑰花5份、莲子6份、百合4份、甘草3份、龙眼2份、桑椹3份、白术5份、当归4份、白茯苓3份、黄芪5份、远志4份、人参2份、木香2份、食盐8份、白糖4份、葡萄糖4份、罗汉甜甙1份、赤藓糖醇3份、生素A0.6份、维生素B10.8份、异亮氨酸0.6份、赖氨酸0.5份、苏氨酸0.6份、色氨酸0.5份、51-肌苷酸二钠0.6份、51-呈味核苷酸二钠0.4份、3-甲基环十五酮0.3份。优选地，所述的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉246份、百香果汁72份、核桃粉48份、牛奶粉26份、火麻油15份、芝麻油14份、红枣8份、玫瑰花7份、莲子7份、百合6份、甘草5份、龙眼5份、桑椹6份、白术8份、当归8份、白茯苓5份、黄芪7份、远志6份、人参4份、木香3份、食盐12份、白糖8份、葡萄糖10份、罗汉甜甙2份、赤藓糖醇5份、生素A1.6份、维生素B11.5份、异亮氨酸1份、赖氨酸1.2份、苏氨酸0.9份、色氨酸0.8份、51-肌苷酸二钠1.2份、51-呈味核苷酸二钠0.8份、3-甲基环十五酮0.6份。优选地，步骤S2中所述红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香是在78-95℃下干燥至含水量≤6%的。优选地，步骤S2中所述粉碎后过80-100目筛子。优选地，步骤S4中所述经蒸熟后烘干的温度为72-85℃，烘干至含水量≤8%。本发明具有以下有益效果：（1）本发明的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕营养丰富、口感甜香；（2）本发明的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕在保存百香果功效的基础上综合了红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香中药药效，具有明显改善睡眠质量的医药疗效；（3）本发明的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕的制备方法简单，工艺流程容易实施，另外也很好的保存了百香果的功效，有利于大规模生产，提高百香果附加值。【具体实施方式】为便于更好地理解本发明，通过以下实施例加以说明，这些实施例属于本发明的保护范围，但不限制本发明的保护范围。在实施例中，所述具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉224-246份、百香果汁65-72份、核桃粉35-48份、牛奶粉12-26份、火麻油12-15份、芝麻油10-14份、红枣6-8份、玫瑰花5-7份、莲子6-7份、百合4-6份、甘草3-5份、龙眼2-5份、桑椹3-6份、白术5-8份、当归4-8份、白茯苓3-5份、黄芪5-7份、远志4-6份、人参2-4份、木香2-3份、食盐8-12份、白糖4-8份、葡萄糖4-10份、罗汉甜甙1-2份、赤藓糖醇3-5份、生素A0.6-1.6份、维生素B10.8-1.5份、异亮氨酸0.6-1份、赖氨酸0.5-1.2份、苏氨酸0.6-0.9份、色氨酸0.5-0.8份、51-肌苷酸二钠0.6-1.2份、51-呈味核苷酸二钠0.4-0.8份、3-甲基环十五酮0.3-0.6份；所述具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选10-15kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在32-34℃条件下通风干燥12-15h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-16--20℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在162-165℃高温水蒸汽蒸煮2-4min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-21--23℃冰库中冰冻26-28min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸0.8%-1.2%，抗坏血酸0.6%-1.5%的水中浸泡15-20min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水10-15L，打浆、用6-8层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香在78-95℃下干燥，粉碎后过80-100目筛子，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1∶8-15，微波功率为120-150w，温度为88-95℃下浸提20-30min，然后将药液浓缩至含水量为40%-50%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、牛奶粉、火麻油、芝麻油、食盐、白糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、400-500份水混合后，在转速为100-200r/min下搅拌10-15min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟，在72-85℃烘干至含水量≤8%，冷却至室温，制得具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕。下面通过更具体实施例对本发明进行说明。实施例1一种具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉240份、百香果汁70份、核桃粉36份、牛奶粉18份、火麻油14份、芝麻油12份、红枣7份、玫瑰花6份、莲子6份、百合5份、甘草4份、龙眼4份、桑椹5份、白术7份、当归6份、白茯苓4份、黄芪6份、远志5份、人参3份、木香2份、食盐10份、白糖6份、葡萄糖7份、罗汉甜甙1份、赤藓糖醇4份、生素A1.2份、维生素B11.2份、异亮氨酸0.8份、赖氨酸0.9份、苏氨酸0.8份、色氨酸0.7份、51-肌苷酸二钠0.9份、51-呈味核苷酸二钠0.6份、3-甲基环十五酮0.5份；所述具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选12kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在33℃条件下通风干燥14h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-18℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在164℃高温水蒸汽蒸煮3min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-22℃冰库中冰冻27min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸1%，抗坏血酸1%的水中浸泡18min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水14L，打浆、用7层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香在88℃下干燥至含水量为6%，粉碎后过90目筛子，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1:12，微波功率为125w，温度为92℃下浸提25min，然后将药液浓缩至含水量为45%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、牛奶粉、火麻油、芝麻油、食盐、白糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、450份水混合后，在转速为150r/min下搅拌12min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟，在80℃烘干至含水量为8%，冷却至室温，制得具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕。实施例2一种具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉224份、百香果汁65份、核桃粉35份、牛奶粉12份、火麻油12份、芝麻油10份、红枣6份、玫瑰花5份、莲子6份、百合4份、甘草3份、龙眼2份、桑椹3份、白术5份、当归4份、白茯苓3份、黄芪5份、远志4份、人参2份、木香2份、食盐8份、白糖4份、葡萄糖4份、罗汉甜甙1份、赤藓糖醇3份、生素A0.6份、维生素B10.8份、异亮氨酸0.6份、赖氨酸0.5份、苏氨酸0.6份、色氨酸0.5份、51-肌苷酸二钠0.6份、51-呈味核苷酸二钠0.4份、3-甲基环十五酮0.3份；所述具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选10kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在32℃条件下通风干燥15h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-16℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在162℃高温水蒸汽蒸煮4min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-21℃冰库中冰冻28min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸0.8%，抗坏血酸0.6%的水中浸泡20min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水10L，打浆、用6层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香在78℃下干燥至含水量为5%，粉碎后过80目筛子，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1:8，微波功率为120w，温度为88℃下浸提30min，然后将药液浓缩至含水量为40%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、牛奶粉、火麻油、芝麻油、食盐、白糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、400份水混合后，在转速为100r/min下搅拌15min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟，在72℃烘干至含水量为7%，冷却至室温，制得具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕。实施例3一种具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉246份、百香果汁72份、核桃粉48份、牛奶粉26份、火麻油15份、芝麻油14份、红枣8份、玫瑰花7份、莲子7份、百合6份、甘草5份、龙眼5份、桑椹6份、白术8份、当归8份、白茯苓5份、黄芪7份、远志6份、人参4份、木香3份、食盐12份、白糖8份、葡萄糖10份、罗汉甜甙2份、赤藓糖醇5份、生素A1.6份、维生素B11.5份、异亮氨酸1份、赖氨酸1.2份、苏氨酸0.9份、色氨酸0.8份、51-肌苷酸二钠1.2份、51-呈味核苷酸二钠0.8份、3-甲基环十五酮0.6份；所述具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选15kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在34℃条件下通风干燥12h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-20℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在165℃高温水蒸汽蒸煮2min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-23℃冰库中冰冻26min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸1.2%，抗坏血酸1.5%的水中浸泡15min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水15L，打浆、用8层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香在95℃下干燥至含水量为4%，粉碎后过100目筛子，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1:15，微波功率为150w，温度为95℃下浸提20min，然后将药液浓缩至含水量为50%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、牛奶粉、火麻油、芝麻油、食盐、白糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、500份水混合后，在转速为200r/min下搅拌10min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟，在85℃烘干至含水量为6%，冷却至室温，制得具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕。为验证本发明具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕具有改善睡眠质量的功效，申请人邀请了6个失眠多梦者，分别标记为1-6号，睡眠质量分差、一般、良、优，1-3号失眠多梦者为对照组人员，4-6号失眠多梦者为试验本发明人员。试验时间为五天，4-6号失眠多梦者分别服用实施例1-3的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕，然后每隔一天为1-6号失眠多梦者测试体能，结果示于下表：第一天精神第二天精神第三天精神第四天精神第五天精神试验者1差差差差差试验者2差差差差差试验者3差差差差差试验者4一般良良良良试验者5良一般良良良试验者6一般良良良良综上6个试验可知，本发明的具有改善睡眠质量功效的新型糯米糕具有改善睡眠质量的功效。以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属
技术领域：
的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。当前第1页1 2 3