本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种金针菇儿童饮料及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们对饮料食品认识也不断提高，具有营养价值、不含防腐剂的健康饮料日渐被人们所重视。但现在市场上销售的饮料产品大多采用传统提取工艺，只是简单的浸提、浓缩、调配而得，原料中的有效成分没有很好的展现出来，各种的添加剂也使得消费者望而却步。食用菌是指香菇、木耳、灵芝、虫草、猴头菇等可供食用（和药用）的大型真菌，素以风味独特，营养均衡和具有保健功效而著称。其蛋白质、碳水化合物和不饱和脂肪三大类营养物质比例协调，动物性和植物性维生素、氨基酸兼备，是有别于植物性食品和动物性食品的一类健康食品。食用菌作为人们所认可的餐桌食品，其营养价值高，已经被大家所接受，而将食用菌加工成饮料的产品寥寥无几，适合儿童引用的饮料就更是少之又少。
金针菇（Flammulina velutipes）富含锌、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素含量丰富，蛋白质含量高且质量好，含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸，尤其赖氨酸和精氨酸含量较高，对脑神经调节、提高机体免疫能力有重要作用，是儿童、妊娠和哺乳期妇女、从事脑力、体力劳动者保健和智力开发的尚佳食品。在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
目前国内外市场畅销的饮料均具有营养兼保健性能，销售量大幅度增长。但是这类饮料中，对人体健康有益食用菌饮料比重较小，并且食用菌饮料中又有相当一部分直接采用子实体为原料生产，导致食用菌的营养和功能无法最大限度的发挥。采用深层发酵技术生产食用菌饮料，能很好的保留食用菌的功效，同时原料中的一些成分被降解，形成许多新的营养与保健成分，并产生许多新的风味物质，是其它饮料所无法比拟和代替的，故开发可提高儿童智商，促进大脑发育，增强学习记忆力，延缓大脑细胞老化的高效而无毒副作用的饮料市场前景广阔。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种金针菇儿童饮料及其制备方法，将金针菇菌丝体、银耳菌丝体及发酵液中有营养价值的有效成分充分融入饮料中，使其有效成分可以直接被人体所吸收，以达到促进大脑发育、增强儿童记忆力的功效。
为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种金针菇儿童饮料，包括如下重量份的组分：金针菇菌丝体3-5份，黑芝麻9-13份，红枣10-15份，银耳菌丝体6-8份，维生素C 0.5-0.8份。
优选地，包括如下重量份的组分：金针菇菌丝体4份，黑芝麻11份，红枣12份，银耳菌丝体7份，维生素C 0.6份。
优选地，所述儿童饮料根据不同品味和种类，还包括药学上或食品上可接受的辅料或载体，如果汁、蔬菜汁、调味剂等，其中这些辅料、载体和制备方法均为现有技术中的常规辅料、载体和工艺过程。
一种上述金针菇儿童饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）将活化后的金针菇菌、银耳菌分别接入液体培养基中，获得金针菇菌丝体发酵液和银耳菌丝体发酵液，过滤分离出金针菇菌丝体和银耳菌丝体，收集滤液备用，将金针菇菌丝体和银耳菌丝体干燥后获得上述重量份数的金针菇菌丝体和银耳菌丝体，将其混合进行细胞组织破碎处理后备用；（2）将红枣去核后与黑芝麻按配方比例称取各原料，然后清洗干净粉碎，于8-10倍的水中煮沸30-50分钟；（3）冷却后用打浆机打浆、用胶体磨磨浆，得到混合浆液；（4）加入步骤（1）中经细胞组织破碎处理后的金针菇菌丝体和银耳菌丝体、滤液、维生素C，并进行均质化处理，然后用40目筛过滤即可。
优选地，步骤（4）中在10-15Mpa下进行均质化处理。
本发明技术方案中，各菌种活化、发酵过程均为常规技术，所用培养基没有特殊要求，培养基的组成对产品的功效基本没有影响，细胞组织破碎处理优选采用冻融法，以上均是本领域内技术人员不需要通过创造性劳动即可实施的。
本发明具有的优点和积极效果是：
（1）金针菇菌丝体中含有人体必须氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸成分尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的智力和身高发育有良好的作用，本发明将金针菇和黑芝麻、红枣、银耳、维生素C的营养进行结合，各组分均具有促进大脑发育的作用，既丰富了饮料的口味，又增加了饮料的营养。
（2）本发明选用金针菇菌丝体、银耳菌丝体代替其子实体，无农药化肥残留，菌丝体的多糖、人体必需的氨基酸、肽类等的含量比子实体的含量都高出几十倍，提高了功能因子的浓度，减少各种杂质的摄入，有助于减轻肝肾负担；服用口感好，易儿童接受；
（3）本发明所用黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、提高儿童免疫力的功效；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；本发明的儿童饮料中黑芝麻与金针菇菌丝体搭配组合，各组分复配协同增效，可大大提高儿童智商，促进大脑发育，增强学习记忆力，延缓大脑细胞老化；
（4）其原料来源广泛，存量丰富，特别是名贵真菌类的菌丝体，可人工批量生产，综合成本明显降低，市场前景广阔。
具体实施方式
实施例1
一种金针菇儿童饮料，包括如下重量份的组分：金针菇菌丝体3份，黑芝麻13份，红枣10份，银耳菌丝体8份，维生素C 0.5份。
其制备方法为：（1）将活化后的金针菇菌、银耳菌分别接入液体培养基中，获得金针菇菌丝体发酵液和银耳菌丝体发酵液，过滤分离出金针菇菌丝体和银耳菌丝体，收集滤液备用，将金针菇菌丝体和银耳菌丝体干燥后获得上述重量份数的金针菇菌丝体和银耳菌丝体，将其混合进行细胞组织破碎处理后备用；（2）将红枣去核后与黑芝麻按配方比例称取各原料，然后清洗干净粉碎，于8倍的水中煮沸50分钟；（3）冷却后用打浆机打浆、用胶体磨磨浆，得到混合浆液；（4）加入步骤（1）中经细胞组织破碎处理后的金针菇菌丝体和银耳菌丝体、滤液、维生素C，并在10MPa下进行均质化处理，然后用40目筛过滤即可。
实施例2
一种金针菇儿童饮料，包括如下重量份的组分：金针菇菌丝体5份，黑芝麻9份，红枣15份，银耳菌丝体6份，维生素C 0.8份。
其制备方法为：（1）将活化后的金针菇菌、银耳菌分别接入液体培养基中，获得金针菇菌丝体发酵液和银耳菌丝体发酵液，过滤分离出金针菇菌丝体和银耳菌丝体，收集滤液备用，将金针菇菌丝体和银耳菌丝体干燥后获得上述重量份数的金针菇菌丝体和银耳菌丝体，将其混合进行细胞组织破碎处理后备用；（2）将红枣去核后与黑芝麻按配方比例称取各原料，然后清洗干净粉碎，于10倍的水中煮沸30分钟；（3）冷却后用打浆机打浆、用胶体磨磨浆，得到混合浆液；（4）加入步骤（1）中经细胞组织破碎处理后的金针菇菌丝体和银耳菌丝体、滤液、维生素C，并在15MPa下进行均质化处理，然后用40目筛过滤即可。
实施例3
一种金针菇儿童饮料，包括如下重量份的组分：金针菇菌丝体4份，黑芝麻11份，红枣12份，银耳菌丝体7份，维生素C 0.6份。
其制备方法为：（1）将活化后的金针菇菌、银耳菌分别接入液体培养基中，获得金针菇菌丝体发酵液和银耳菌丝体发酵液，过滤分离出金针菇菌丝体和银耳菌丝体，收集滤液备用，将金针菇菌丝体和银耳菌丝体干燥后获得上述重量份数的金针菇菌丝体和银耳菌丝体，将其混合进行细胞组织破碎处理后备用；（2）将红枣去核后与黑芝麻按配方比例称取各原料，然后清洗干净粉碎，于9倍的水中煮沸40分钟；（3）冷却后用打浆机打浆、用胶体磨磨浆，得到混合浆液；（4）加入步骤（1）中经细胞组织破碎处理后的金针菇菌丝体和银耳菌丝体、滤液、维生素C，并在12MPa下进行均质化处理，然后用40目筛过滤即可。
实施例4
一种金针菇儿童饮料，包括如下重量份的组分：金针菇菌丝体4份，黑芝麻11份，红枣14份，银耳菌丝体7份，维生素C 0.6份，苹果汁10份。
其制备方法为：（1）将活化后的金针菇菌、银耳菌分别接入液体培养基中，获得金针菇菌丝体发酵液和银耳菌丝体发酵液，过滤分离出金针菇菌丝体和银耳菌丝体，收集滤液备用，将金针菇菌丝体和银耳菌丝体干燥后获得上述重量份数的金针菇菌丝体和银耳菌丝体，将其混合进行细胞组织破碎处理后备用；（2）将红枣去核后与黑芝麻按配方比例称取各原料，然后清洗干净粉碎，于9倍的水中煮沸35分钟；（3）冷却后用打浆机打浆、用胶体磨磨浆，得到混合浆液；（4）加入步骤（1）中经细胞组织破碎处理后的金针菇菌丝体和银耳菌丝体、滤液、维生素C、苹果汁，并在11MPa下进行均质化处理，然后用40目筛过滤即可。
实施例5
一种金针菇儿童饮料，包括如下重量份的组分：金针菇菌丝体4份，黑芝麻12份，红枣13份，银耳菌丝体7份，维生素C 0.6份，胡萝卜汁12份。
其制备方法为：（1）将活化后的金针菇菌、银耳菌分别接入液体培养基中，获得金针菇菌丝体发酵液和银耳菌丝体发酵液，过滤分离出金针菇菌丝体和银耳菌丝体，收集滤液备用，将金针菇菌丝体和银耳菌丝体干燥后获得上述重量份数的金针菇菌丝体和银耳菌丝体，将其混合进行细胞组织破碎处理后备用；（2）将红枣去核后与黑芝麻按配方比例称取各原料，然后清洗干净粉碎，于9倍的水中煮沸45分钟；（3）冷却后用打浆机打浆、用胶体磨磨浆，得到混合浆液；（4）加入步骤（1）中经细胞组织破碎处理后的金针菇菌丝体和银耳菌丝体、滤液、维生素C、胡萝卜汁，并在14MPa下进行均质化处理，然后用40目筛过滤即可。
实施例6
一种金针菇儿童饮料，包括如下重量份的组分：金针菇菌丝体4份，黑芝麻10份，红枣11份，银耳菌丝体7份，维生素C 0.7份，麦芽糖醇5份。
其制备方法为：（1）将活化后的金针菇菌、银耳菌分别接入液体培养基中，获得金针菇菌丝体发酵液和银耳菌丝体发酵液，过滤分离出金针菇菌丝体和银耳菌丝体，收集滤液备用，将金针菇菌丝体和银耳菌丝体干燥后获得上述重量份数的金针菇菌丝体和银耳菌丝体，将其混合进行细胞组织破碎处理后备用；（2）将红枣去核后与黑芝麻按配方比例称取各原料，然后清洗干净粉碎，于9倍的水中煮沸40分钟；（3）冷却后用打浆机打浆、用胶体磨磨浆，得到混合浆液；（4）加入步骤（1）中经细胞组织破碎处理后的金针菇菌丝体和银耳菌丝体、滤液、维生素C、麦芽糖醇，并在13MPa下进行均质化处理，然后用40目筛过滤即可。