一种陈皮金花茯茶的制作工艺的制作方法

本发明属于茶叶加工领域，尤其涉及一种陈皮金花茯茶的制作工艺。

背景技术：

茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品，是全发酵茶。因在伏天加工，故称茯茶，以其效用类似土茯苓，美称为茯茶。数百年来，茯茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品。一般情况下，茯茶陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。特别是茶中的金花——冠突散囊菌，属国家二级机密保护菌种，只存在于千年灵芝中，是一种对人体极其有益的真菌，有降血压、降血脂、降血糖，抗衰老、抗辐射、抗癌症的功效，能有效调节人体新陈代谢。

然而，市面上流通的金花茯茶多数以长方体茯砖为主，外形类似、成份接近，缺乏创新性的设计和结构。多年来，单一的茯茶包装形式与口味已经无法满足市场消费的新需求。

技术实现要素：

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种新型陈皮金花茯茶，该制作工艺保留了陈皮的完整结构、实现了柑橘内部的发花工艺、有效融合了陈皮与茯茶的特点，使生产出来的茶叶具有独特的清香与保健功效、外形美观且保质期长。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、柑橘处理、装茶、发花和干燥。

进一步的，所述加工步骤按照以下方式操作：

原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；

熬釉：按照1：500的质量比例称取分拣好的黑毛茶和纯净水，将分拣好的黑毛茶放入煮沸的纯净水中，熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的茶渣，过滤茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温；

淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，适量添加茶釉并充分拌匀，控制拌匀后的茶叶含水量在25~30%；

软化：使用110-160℃的蒸汽将茶叶蒸3~5min，使茶叶充分软化，并去除茶叶表面的明水；

摊凉：将软化茶叶均匀摊开，自然冷却至室温；

渥堆：将摊凉的茶叶在温度为18~35℃的自然环境下渥堆5~12小时；

柑橘处理：选取完好柑橘并清洗表面污渍，在柑橘上切出椭圆形或圆形盖体，通过切口去除柑橘果肉后形成壳体，所述壳体内部形成空腔；

装茶：通所述柑橘的切口向空腔内部填满渥堆好的茶叶，沿柑橘切口合并柑橘盖体与壳体，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置；

发花：将包装好的茶叶放置在温度为18~32℃、湿度为35~80%的通风环境下自然发花45~60天；

干燥：使用风机增加通风量，使茶叶的含水量降为5~10%。

本发明提出的一种陈皮金花茯茶的制作工艺具有如下有益效果：

本发明采用以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、柑橘处理、装茶、发花和干燥，该制作工艺保留了陈皮的完整结构、实现了柑橘内部的发花工艺、有效融合了陈皮与茯茶的特点，使生产出来的茶叶具有独特的清香与保健功效、外形美观且保质期长。采用本发明提出的制作工艺，茯茶是在柑橘内部完成的发花、干燥等工艺，茶叶充分吸附了柑皮的果香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，还包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、种菌、渥堆、柑橘处理、装茶、快速发花和干燥。

进一步的所述加工步骤按照以下方式操作：

原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；

熬釉：按照1：500的质量比例称取分拣好的黑毛茶和纯净水，将分拣好的黑毛茶放入煮沸的纯净水中，熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的茶渣，过滤茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温；

淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，适量添加茶釉并充分拌匀，控制拌匀后的茶叶含水量在25~30%；

软化：使用110-160℃的蒸汽将茶叶蒸3~5min，使茶叶充分软化，并去除茶叶表面的明水；

摊凉：将软化茶叶均匀摊开，自然冷却至室温；

种菌：发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，接种到摊凉后的茶叶中，搅拌均匀；

渥堆：将种菌的茶叶在温度为18~35℃的自然环境下渥堆5~12小时；

柑橘处理：选取完好柑橘并清洗表面污渍，在柑橘上切出椭圆形或圆形盖体，通过切口去除柑橘果肉后形成壳体，所述壳体内部形成空腔；

装茶：通所述柑橘的切口向空腔内部填满渥堆好的茶叶，沿柑橘切口合并柑橘盖体与壳体，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置；

快速发花：将包装好的茶叶放置在温度为25~28℃、湿度为60~80%的环境下发花3~5天；

干燥：使用风机增加通风量，并通过空调将环境的温度和湿度设置为35~50℃和20~40%，使茶叶的含水量降为5~10%。

本发明提出的一种陈皮金花茯茶的制作工艺具有如下有益效果：

本发明还可以采用以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、种菌、渥堆、柑橘处理、装茶、快速发花和干燥。该制作工艺保留了陈皮的完整结构、实现了柑橘内部的发花工艺、有效融合了陈皮与茯茶的特点，使生产出来的茶叶具有独特的清香与保健功效、外形美观且保质期长。另外的，该工艺在渥堆工艺前采用了种菌工艺，可以有效缩短茶叶发花的时间，提高生产效率。采用本发明提出的制作工艺，茯茶是在柑橘内部完成的发花、干燥等工艺，茶叶充分吸附了柑皮的果香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，还包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、发花、柑橘处理、装茶和干燥。

进一步的所述加工步骤按照以下方式操作：

原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；

熬釉：按照1：500的质量比例称取分拣好的黑毛茶和纯净水，将分拣好的黑毛茶放入煮沸的纯净水中，熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的茶渣，过滤茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温；

淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，适量添加茶釉并充分拌匀，控制拌匀后的茶叶含水量在25~30%；

软化：使用110-160℃的蒸汽将茶叶蒸3~5min，使茶叶充分软化，并去除茶叶表面的明水；

摊凉：将软化茶叶均匀摊开，自然冷却至室温；

渥堆：将摊凉的茶叶在温度为18~35℃的自然环境下渥堆5~12小时；

发花：将渥堆好的茶叶放置在温度为18~32℃、湿度为35~80%的通风环境下自然发花45~60天；

柑橘处理：选取完好柑橘并清洗表面污渍，在柑橘上切出椭圆形或圆形盖体，通过切口去除柑橘果肉后形成壳体，所述壳体内部形成空腔；

装茶：通所述柑橘的切口向空腔内部填满发花好的茶叶，沿柑橘切口合并柑橘盖体与壳体，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置；

干燥：使用风机增加通风量，使茶叶的含水量降为5~10%。

本技术方案的特点和改进在于：

进一步的，上述盖体是在柑橘蒂部或脐部所在区域切出的圆形或椭圆形、或类椭圆形橘皮，所述盖体面积为柑橘最大横截面积的1/4~1/2；所述壳体为柑橘去除盖体和内部果肉后的剩余柑橘皮。

进一步的，上述柑橘为新会柑。

本发明提出的一种陈皮金花茯茶的制作工艺具有如下有益效果：

本发明还可以采用以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、发花、柑橘处理、装茶和干燥。该制作工艺保留了陈皮的完整结构，使生产出来的茶叶具有独特的清香与保健功效、外形美观且保质期长。另外的，该工艺在将发花好的茯茶直接装入柑橘内部，然后进行干燥工艺，可以有效提高金花茯茶的生产效率。采用本发明提出的制作工艺，茯茶是在柑橘内部完成的干燥、储存等过程，茶叶充分吸附了柑皮的果香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

附图说明

以下结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的解释说明。

图1为本发明的第一制作工艺流程图；

图2为本发明的第二制作工艺流程图；

图3为本发明的第三制作工艺流程图；

图4为本发明的结构示意图；

图5为本发明生产的陈皮金花茯茶；

图6为本发明生产的陈皮金花茯茶的包装成品。

图中，1-盖体，2-壳体，3-茶叶。

具体实施方式

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

图1为本发明的第一制作工艺流程图, 一种陈皮金花茯茶的制作工艺，包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、柑橘处理、装茶、发花和干燥。

进一步的，所述加工步骤按照以下方式操作：

原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；

熬釉：按照1：500的质量比例称取分拣好的黑毛茶和纯净水，将分拣好的黑毛茶放入煮沸的纯净水中，熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的茶渣，过滤茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温；

淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，适量添加茶釉并充分拌匀，控制拌匀后的茶叶含水量在25~30%；

软化：使用110-160℃的蒸汽将茶叶蒸3~5min，使茶叶充分软化，并去除茶叶表面的明水；

摊凉：将软化茶叶均匀摊开，自然冷却至室温；

渥堆：将摊凉的茶叶在温度为18~35℃的自然环境下渥堆5~12小时；

柑橘处理：选取完好柑橘并清洗表面污渍，在柑橘上切出椭圆形或圆形盖体，通过切口去除柑橘果肉后形成壳体，所述壳体内部形成空腔；

装茶：通所述柑橘的切口向空腔内部填满渥堆好的茶叶，沿柑橘切口合并柑橘盖体与壳体，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置；

发花：将包装好的茶叶放置在温度为18~32℃、湿度为35~80%的通风环境下自然发花45~60天；

干燥：使用风机增加通风量，使茶叶的含水量降为5~10%。

需要说明的是，可以使用热风机、空调等其他设备进行干燥工作，使茶叶的含水量降为5~10%。具体的，为了做到茶叶一致，需要在原料分拣过程中选择条索形状类似的毛茶依据配料比拼配成堆。

实际操作时，需要根据温度不同需要选择不同渥堆时间，夏季一般渥堆5~8小时、春秋两季渥堆11~12小时。同时，发花过程中应保持通风良好，等到金花生长均匀茂盛后，可以适量增加通风，以保持空气干燥为目的。

本发明采用以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、柑橘处理、装茶、发花和干燥，该制作工艺保留了陈皮的完整结构、实现了柑橘内部的发花工艺、有效融合了陈皮与茯茶的特点，使生产出来的茶叶具有独特的清香与保健功效、外形美观且保质期长。采用本发明提出的制作工艺，茯茶是在柑橘内部完成的发花、干燥等工艺，茶叶充分吸附了柑皮的果香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

图2为本发明的第二制作工艺流程图，一种陈皮金花茯茶的制作工艺，还包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、种菌、渥堆、柑橘处理、装茶、快速发花和干燥。

进一步的所述加工步骤按照以下方式操作：

原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；

熬釉：按照1：500的质量比例称取分拣好的黑毛茶和纯净水，将分拣好的黑毛茶放入煮沸的纯净水中，熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的茶渣，过滤茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温；

淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，适量添加茶釉并充分拌匀，控制拌匀后的茶叶含水量在25~30%；

软化：使用110-160℃的蒸汽将茶叶蒸3~5min，使茶叶充分软化，并去除茶叶表面的明水；

摊凉：将软化茶叶均匀摊开，自然冷却至室温；

种菌：发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，接种到摊凉后的茶叶中，搅拌均匀；

渥堆：将种菌的茶叶在温度为18~35℃的自然环境下渥堆5~12小时；

柑橘处理：选取完好柑橘并清洗表面污渍，在柑橘上切出椭圆形或圆形盖体，通过切口去除柑橘果肉后形成壳体，所述壳体内部形成空腔；

装茶：通所述柑橘的切口向空腔内部填满渥堆好的茶叶，沿柑橘切口合并柑橘盖体与壳体，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置；

快速发花：将包装好的茶叶放置在温度为25~28℃、湿度为60~80%的环境下发花3~5天；

干燥：使用风机增加通风量，并通过空调将环境的温度和湿度设置为35~50℃和20~40%，使茶叶的含水量降为5~10%。

需要说明的是，种菌过程中，需要将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，发花良好的散茶与待种菌茶叶按照1:100的质量比例混匀，如20克茶粉应均匀撒布在2kg摊凉茶叶上，搅拌均匀。

本发明还可以采用以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、种菌、渥堆、柑橘处理、装茶、快速发花和干燥。该制作工艺保留了陈皮的完整结构、实现了柑橘内部的发花工艺、有效融合了陈皮与茯茶的特点，使生产出来的茶叶具有独特的清香与保健功效、外形美观且保质期长。另外的，该工艺在渥堆工艺前采用了种菌工艺，可以有效缩短茶叶发花的时间，提高生产效率。采用本发明提出的制作工艺，茯茶是在柑橘内部完成的发花、干燥等工艺，茶叶充分吸附了柑皮的果香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

图3为本发明的第三制作工艺流程图， 一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，还包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、发花、柑橘处理、装茶和干燥。

进一步的所述加工步骤按照以下方式操作：

原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；

熬釉：按照1：500的质量比例称取分拣好的黑毛茶和纯净水，将分拣好的黑毛茶放入煮沸的纯净水中，熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的茶渣，过滤茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温；

淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，适量添加茶釉并充分拌匀，控制拌匀后的茶叶含水量在25~30%；

软化：使用110-160℃的蒸汽将茶叶蒸3~5min，使茶叶充分软化，并去除茶叶表面的明水；

摊凉：将软化茶叶均匀摊开，自然冷却至室温；

渥堆：将摊凉的茶叶在温度为18~35℃的自然环境下渥堆5~12小时；

发花：将渥堆好的茶叶放置在温度为18~32℃、湿度为35~80%的通风环境下自然发花45~60天；

柑橘处理：选取完好柑橘并清洗表面污渍，在柑橘上切出椭圆形或圆形盖体，通过切口去除柑橘果肉后形成壳体，所述壳体内部形成空腔；

装茶：通所述柑橘的切口向空腔内部填满发花好的茶叶，沿柑橘切口合并柑橘盖体与壳体，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置；

干燥：使用风机增加通风量，使茶叶的含水量降为5~10%。

需要说明的是，上述盖体是在柑橘蒂部或脐部所在区域切出的圆形或椭圆形、或类椭圆形橘皮，所述盖体面积为柑橘最大横截面积的1/4~1/2；所述壳体为柑橘去除盖体和内部果肉后的剩余柑橘皮，进一步的，上述柑橘为新会柑。

本发明还可以采用以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、发花、柑橘处理、装茶和干燥。该制作工艺保留了陈皮的完整结构，使生产出来的茶叶具有独特的清香与保健功效、外形美观且保质期长。另外的，该工艺在将发花好的茯茶直接装入柑橘内部，然后进行干燥工艺，可以有效提高金花茯茶的生产效率。采用本发明提出的制作工艺，茯茶是在柑橘内部完成的干燥、储存等过程，茶叶充分吸附了柑皮的果香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

图4为本发明的结构示意图，其中1为盖体、2为壳体、3为茶叶，具体实物如图5所示。实际生产过程中，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置，图6为本发明生产的陈皮金花茯茶的包装成品，该制作工艺使用陈皮提升茯茶的功效，生产的茶叶兼具柑橘的爽甜与茯茶甘醇，同时采用新型结构形式和制作工艺，将茯茶填充在柑橘内部，不仅保持了陈皮完整的结构，而且有效的结合了茯茶与陈皮的功效。

需要说明的是，本发明采用的柑橘优选的采用新会柑，但不限于新会柑。

上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。