本发明具体涉及一种利用干辣椒制作饿辣酱。
背景技术：
辣椒是我国重要的蔬菜作物，含有丰富的Vc、辣椒素、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质等营养元素，尤其是其Vc含量高居各类蔬菜榜首，是人们日常生活中非常喜爱的重要蔬菜。辣椒的食用方式多样 ：可炒食、拌食、生食，也可以做成泡菜、糟辣椒等，还可加工成各种辣椒粉、辣椒油等，是人们佐膳、调味的好材料。
随着经济社会的进步，过去辣椒消费的地域界限已经不复存在。特别是由于营养和医学方面科学研究发现 ：辣椒对一些疾病有防治作用、在预防心脏病上有重要作用、辣椒还能预防动脉硬化、可以有效地帮助人们减肥、常吃辣椒有助睡眠等保健功能 ；豆类也是一种人们喜食的食品，其中富含多种有效成分。
技术实现要素：
本发明克服现有技术的不足，所要解决的技术问题是提供一种以干辣椒为主料制备，不使用食用油，仅采用水性调料和少量调味品制作的辣椒酱。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种干辣椒酱，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒70-100份，开水450-550份，水700-850份，食盐15-20份，酱油20-30份，大蒜5-8份，小茴香粉3-4份，米酒12-20份，太白粉40-50份。
作为优选的一种干辣椒酱，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒80-95份，开水500-550份，水700-800份，食盐15-20份，酱油20-30份，大蒜5-8份，小茴香粉3-4份，米酒12-20份，太白粉40-50份。
本发明的干辣椒酱，按照如下方法制备：
将干辣椒用热水泡软后捞出，将泡软的辣椒与食盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒和水一起加入料理机中，打成浆料；将浆料转移到锅中煮开，转小火，逐渐加入太白粉，边加入边不停搅拌，待太白粉完全受热浆化后停止加热，得到干辣椒酱。
与现有技术相比本发明具有以下有益效果。
本发明的干辣椒酱，指的是利用干辣椒制作的辣椒酱，突破了干辣椒一般用于制作油辣椒产品的局限性。配方简单合理，过程中不采用任何食用油，减少使用辣酱时的油摄入量。本发明的干辣椒酱做法简单，可以即做即食，也可以密封发酵3-5天后食用。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种干辣椒酱，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒70份，开水450份，水820份，食盐15份，酱油22份，大蒜5份，小茴香粉3份，米酒16份，太白粉40份。
实施例2
一种干辣椒酱，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒80份，开水480份，水850份，食盐19份，酱油30份，大蒜6份，小茴香粉3份，米酒18份，太白粉45份。
实施例3
一种干辣椒酱，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒100份，开水500份，水750份，食盐18份，酱油24份，大蒜7份，小茴香粉4份，米酒15份，太白粉43份。
实施例4
一种干辣椒酱，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒90份，开水520份，水800份，食盐16份，酱油20份，大蒜8份，小茴香粉4份，米酒12份，太白粉47份。
实施例5
一种干辣椒酱，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒95份，开水550份，水700份，食盐20份，酱油25份，大蒜5份，小茴香粉4份，米酒20份，太白粉50份。
实施例1-5的辣椒酱采用如下方法制备：
将干辣椒用热水泡软后捞出，将泡软的辣椒与食盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒和水一起加入料理机中，打成浆料；将浆料转移到锅中煮开，转小火，逐渐加入太白粉，边加入边不停搅拌，待太白粉完全受热浆化后停止加热，得到干辣椒酱。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。