本发明涉及食品饮料领域，特别是一种黑花生乳植物蛋白饮料及其制作工艺。
背景技术：
黑花生中营养丰富，但市场上的花生蛋白饮料都是以普通花生为原料生产的，因此亟待开发一种富含硒的植物蛋白饮料，既能满足中老年人对营养的需求，又能满足中老年人对健康食品、绿色食品的需求。
技术实现要素：
本发明的目的是要提供一种黑花生乳植物蛋白饮料及其制作工艺。
为达到上述目的，本发明是按照以下技术方案实施的：
一种黑花生乳植物蛋白饮料，它由以下重量份的原料组成：黑花生酱 35-45公斤、木糖醇 55-65公斤、单,双硬脂酸甘油酯 0.8-1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯 1.0-2.0公斤、柠檬酸钠 0.1-0.5公斤、三聚磷酸钠 0.1-0.5公斤、纯净水 900-1000公斤。
优选地，它由以下重量份的原料组成：黑花生酱 40公斤、木糖醇 60公斤、单,双硬脂酸甘油酯 1.0公斤、蔗糖脂肪酸酯 1.5公斤、柠檬酸钠 0.3公斤、三聚磷酸钠 0.3公斤、纯净水 1000公斤。
一种黑花生乳植物蛋白饮料的制作工艺，包括下述步骤：
1）精选优质黑花生35-45公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；
2）去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；
3）向上述黑花生酱中加入木糖醇 55-65公斤、单,双硬脂酸甘油酯 0.8-1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯 1.0-2.0公斤、柠檬酸钠 0.1-0.5公斤、三聚磷酸钠 0.1-0.5公斤、纯净水 900-1000公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至7.8-8.0；
4）再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅。
作为本发明的进一步优选方案，所述步骤4）杀菌温度大于等于121℃，时间至少为25分钟。
与现有技术相比，本发明充分利用黑花生营养价值，生产出特有烤黑花生的香型的植物蛋白饮品,满足人们对黑花生的营养需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，在此发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
实施例1
1）精选优质黑花生35公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；
2）去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；
3）向上述黑花生酱中加入木糖醇 55公斤、单,双硬脂酸甘油酯 0.8公斤、蔗糖脂肪酸酯 1.0公斤、柠檬酸钠 0.1公斤、三聚磷酸钠 0.1公斤、纯净水 900公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至7.8；
4）再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅，杀菌温度121℃，时间为25分钟。
实施例2
1）精选优质黑花生45公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；
2）去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；
3）向上述黑花生酱中加入木糖醇 65公斤、单,双硬脂酸甘油酯 1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯 2.0公斤、柠檬酸钠 0.5公斤、三聚磷酸钠 0.5公斤、纯净水 1000公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至8.0；
4）再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅，杀菌温度122℃，时间为25分钟。
实施例3
1）精选优质黑花生40公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；
2）去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；
3）向上述黑花生酱中加入木糖醇 60公斤、单,双硬脂酸甘油酯 1.0公斤、蔗糖脂肪酸酯 1.5公斤、柠檬酸钠 0.3公斤、三聚磷酸钠 0.3公斤、纯净水 1000公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至7.9；
4）再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅，杀菌温度125℃，时间为25分钟。
本发明的技术方案不限于上述具体实施例的限制，凡是根据本发明的技术方案做出的技术变形，均落入本发明的保护范围之内。