一种富硒酱油的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种富硒酱油。
【背景技术】
[0002] 酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特 酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，补充氨基酸，减少自由基对人体的损害的功效，硒是人体 必需的微量元素之一，在人体内含量极微量，却有很重要生理功效，主要有：抗氧化作用， 促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状，可保护视网膜，增强玻璃体的光 洁度，提高视力，有防止白内障的作用，对心脏肌体有保护和修复的作用，能对预防心脑血 管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用，还能解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏，且能调 节甲状腺功能，参与氨基酸等合成，由于我国72%地区缺硒，所以大部分人群都处于缺硒状 态，在人类饮食中，调味品是必不可少的，所以在调味品中添加硒是补硒的最佳方式。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种富硒酱油。
[0004] 本发明采用的技术方案为，一种富硒酱油，每10ml酱油中添加亚硒酸钠2-2. 2mg、 乳酸菌素1. 4-1. 8mg、乳酸亚铁6-8mg、蛋氨酸1. 8-2mg、番前红素8-10mg、维生素 b21-l. 2mg〇 制作时，将亚硒酸钠、乳酸菌素、乳酸亚铁、蛋氨酸、番茄红素、维生素b2粉碎至 10-15μm，放入酱油中，在30W超声波下，用500-600r/min的搅拌速率搅拌2-5min。
[0005] 本发明每10ml酱油中含硒1. 8-2. 2ug，添加合理，不会造成硒中毒，能提高人类日 常摄食硒含量，同时，在酱油中添加乳酸菌素、乳酸亚铁、蛋氨酸、番茄红素、维生素b2,能显 著提高人体对硒的吸收。
【具体实施方式】
[0006] -种富硒酱油，其特征在于，每10ml酱油中添加亚硒酸钠2.lmg、乳酸菌素1.6mg、 乳酸亚铁7mg、蛋氨酸1. 9mg、番前红素9mg、维生素b21.lmg。 以下结合具体实验对本发明进行说明： 选择4-5周龄，体重20-30g、健康状况好的小白鼠50只，分两组处理，实验组和对照组 各25只，对照组每千克日粮中添加亚硒酸钠4-5mg，实验组每千克日粮中添加20-23ml酱 油。 试验动物饲养管理：饲喂方式：自由采食与饮水。
[0007] 连续饲喂一个月。
[0008] 实验结果： 小鼠血液硒含量测定：吸取lml抗凝血（肝素抗凝）放于烧杯中，按比例加入混合酸， 在电炉上消化，用原子吸收分光光度计检测，其结果见表二。
[0009] 小鼠血液硒含量测定结果：
小白鼠腿部肌肉硒含量：将小白鼠腿上的肌肉剪下，剔除其上多余结缔组织，放于烧杯 中，按比例加入混合酸，在电炉上消化，用原子吸收分光光度计检测硒含量。 小鼠腿部肌肉硒含量（DDH1)
【主权项】
1. 一种富硒酱油，其特征在于，每l〇ml酱油中添加亚硒酸钠2-2. 2mg、乳酸菌素 1. 4-1. 8mg、乳酸亚铁6_8mg、蛋氨酸1. 8_2mg、番前红素8-10mg、维生素b21_l. 2mg。2. 根据权利要求1所述的一种富硒酱油，其特征在于，每10ml酱油中添加亚硒酸钠 2mg、乳酸菌素1. 4mg、乳酸亚铁6mg、蛋氨酸1. 8mg、番前红素8mg、维生素b21mg。3. 根据权利要求1所述的一种富硒酱油，其特征在于，每10ml酱油中添加亚硒酸钠 2. 2mg、乳酸菌素1. 8mg、乳酸亚铁8mg、蛋氨酸2mg、番前红素10mg、维生素b21. 2mg。
【专利摘要】本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种富硒酱油，每10ml酱油中添加亚硒酸钠2-2.2mg、乳酸菌素1.4-1.8mg、乳酸亚铁6-8mg、蛋氨酸1.8-2mg、番茄红素8-10mg、维生素b21-1.2mg，本发明每10ml酱油中含硒1.8-2.2ug，添加合理，不会造成硒中毒，能提高人类日常摄食硒含量，同时，在酱油中添加亚硒酸钠、乳酸菌素、乳酸亚铁、蛋氨酸、番茄红素、维生素b2，能显著提高人体对硒的吸收。
【IPC分类】A23L33/175, A23L33/15, A23L33/16, A23L33/10, A23L27/50
【公开号】CN105394707
【申请号】CN201510820131
【发明人】尹成飞
【申请人】全椒县尹氏油脂有限公司
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月24日