一种柑普茶的泡茶方法与流程

本发明属于茶品冲泡技术领域，具体涉及一种柑普茶的泡茶方法。

背景技术：

柑普茶自其诞生至今已有近200年历史，是当前养生保健的新兴茶品，为广东江门一带的名产。柑普茶是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具体为：将新鲜的柑橘果肉掏空，晾干，把普洱茶放进空橘皮中，再盖上被揭掉的橘皮盖子，在通风处自然晾干陈化，橘皮风干收缩，陈皮的香味慢慢渗透普洱茶即为成品。柑普茶入口甘醇、果香味四溢，具有独特的花香和陈皮香，其保健作用突出，兼具陈皮和普洱茶的功效，具有理气调中、健脾和胃、降脂减肥、化痰止咳和消滞提神的功效。

泡茶是品茶的必经程序，泡茶工艺的好坏直接影响品茶的质量。对于不同种类的茶叶，采用的泡茶工艺亦不相同。此外，茶叶的用量、泡茶用水的温度和种类、茶叶冲泡的时间和次数均会影响茶汤的质量。日常生活中常存在以下三种错误的泡茶方法：1)习惯于泡浓茶，导致茶汤中浸出过多的咖啡因和鞣酸，刺激肠胃，引起不适。2)泡茶时间过长，导致茶汤变得苦涩，倘若茶汤被放在暖水瓶或炉灶上长时间煮，则容易发生化学变化，不宜再饮用。3)用沸水泡茶，导致很多营养物质被破坏，如维生素C、P，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤带有苦涩味。以上3种错误的泡茶方法均会导致茶叶容易失去味道，经3～5道泡茶后，茶汤颜色几乎消失。

中国专利申请201510809062.1公开了一种泡茶方法，其包括如下步骤：第一步，取茶叶放入0～70℃的水中进行清洗，然后滤干；第二步，一次或多次加入70～100℃热水中冲泡0.1～40min；第三步，取适量0～70℃的水或冰块加入所述第二步已经冲泡之后的茶叶水中，使其温度降低至适合饮用的温度。该发明的一种泡茶方法，采用高温冲泡，快速降温的方式，从而提高茶水的口感，满足不同人的饮茶爱好。

技术实现要素：

为解决现有技术中存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种柑普茶的泡茶方法，所述的泡茶方法以缩短每次泡茶时间和固定泡茶温度为主。与采用常规的泡茶工艺进行泡茶，最多经5道泡茶后，茶汤就会失去味道相比，本发明的泡茶方法可延长柑普茶的味道，经9道泡茶后，仍保持较佳的茶汤色泽和风味。

本发明通过如下技术方案以实现上述目的：

一种柑普茶的泡茶方法，包括以下步骤：

(1)取柑普茶，置于茶壶或盖碗中，用开水快速洗茶，倒掉茶水，留茶果备用；

(2)往清洗后的茶果中加入90～100℃的热水进行多次冲泡，每次冲泡时间为5～15s。

进一步地，所述多次冲泡具体为：第一至三泡，加入热水温度为90℃，冲泡时间为5s；第四至六泡，加入热水温度为95℃，冲泡时间为10s；第七至九泡，加入热水温度为100℃，冲泡时间为15s。

进一步地，所述步骤(1)中柑普茶的用量为：3人以内品饮，取1/3茶果，4-6人品饮，取1/2茶果。

进一步地，所述步骤(1)中快速洗茶的时间为3～5s。

本发明对柑普茶进行第一至三泡时采用的温度为90℃，该温度为茶叶中黄酮提取的最佳温度，能使茶汤中的黄酮充分溶出，更好地发挥柑普茶的保健养生功效。在第四至六泡和第七至九泡时采用的温度分别为95℃和100℃，随着泡茶次数的增加，逐步提高泡茶温度，以保持茶汤良好的色泽。

本发明所述的柑普茶泡茶方法每次泡茶的时间5～15s，其中，第一至三泡的泡茶时间为5s，第四至六泡的泡茶时间为10s，第七至九泡的泡茶时间为15s，随着泡茶次数的增加，逐步延长泡茶时间，以保持茶汤良好的色泽。

由于柑普茶采用天然生晒，经较短的泡茶时间和固定泡茶温度进行浸泡，得到的茶汤不火不燥，效果更加显著，而且冲泡后的果皮表层仍保持采果时的色泽。

与现有技术相比，本发明的优势在于：

(1)与采用常规的泡茶工艺进行泡茶，最多经5道泡茶后，茶汤就会失去味道相比，本发明的泡茶方法可延长柑普茶的味道，经9道泡茶后，仍保持较佳的茶汤色泽和风味。

(2)采用本发明的泡茶方法，得到的茶汤不火不燥，养生保健效果更加显著，而且冲泡后的果皮表层仍保持采果时的色泽。

附图说明

图1为实施例1的柑普茶经第一至九次泡茶得到的茶汤颜色。

图2为对比例1的柑普茶经第一至九次泡茶得到的茶汤颜色。

具体实施方式

以下通过具体实施方式进一步描述本发明，但本发明不仅仅限于以下实施例。

实施例1

柑普茶的泡茶方法包括以下步骤：

(1)取1/3柑普茶茶果，置于盖碗中，加入开水浸泡3s后，倒掉茶水，留茶果备用；

(2)往清洗后的茶果中加入热水进行多次冲泡，具体为：第一至三泡，加入热水温度为90℃，冲泡时间为5s；第四至六泡，加入热水温度为95℃，冲泡时间为10s；第七至九泡，加入热水温度为100℃，冲泡时间为15s。

经上述泡茶方法得到的柑普茶茶汤可供3人以内品饮，第一至第九泡得到的茶汤颜色见图1，由图1可知，经9次泡茶后，得到的柑普茶茶汤仍保持较佳的色泽，尤其以第二至第四泡得到的茶汤颜色最深，第九泡得到的茶汤颜色与第一泡得到的茶汤颜色相当。

实施例2

柑普茶的泡茶方法包括以下步骤：

(1)取1/2柑普茶茶果，置于盖碗中，加入开水浸泡5s后，倒掉茶水，留茶果备用；

(2)往清洗后的茶果中加入热水进行多次冲泡，具体为：第一至三泡，加入热水温度为90℃，冲泡时间为5s；第四至六泡，加入热水温度为95℃，冲泡时间为10s；第七至九泡，加入热水温度为100℃，冲泡时间为15s。

经上述泡茶方法得到的柑普茶茶汤可供4-6人品饮。

对比例1

柑普茶的泡茶方法包括以下步骤：

(1)取1/3柑普茶茶果，置于盖碗中，加入开水浸泡3s后，倒掉茶水，留茶果备用；

(2)往清洗后的茶果中加入开水进行多次冲泡，具体为：第一至九泡，均加入开水，每次冲泡时间均为10s。

对比例1所述的柑普茶经第一至第九泡得到的茶汤颜色见图2，由图2可知，随着泡茶次数的增加，得到的柑普茶茶汤色泽逐渐减少，第九泡得到的茶汤颜色为最浅。

实施例3

分别对实施例1、2和对比例1得到的第一至九泡的柑普茶茶汤进行口感评价，并采用紫外可见分光光度法测定茶汤的吸光度以评价茶汤的颜色深浅，结果见下表1。

表1不同泡茶方法得到的柑普茶茶汤口感及色泽

由上表可知，经实施例1泡茶方法得到的第一至第九泡的茶汤一直保持明显的果香，直至第九泡仍保持较弱的茶涩为，保留柑普茶的风味，而对比例1泡茶方法得到的茶汤在第五泡起开始呈现较弱的果香以及涩感减弱，而第九泡得到的茶汤无果香和茶涩感，已经失去柑普茶的风味，变得无香无味。

以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。