本发明涉及保健食品领域，尤指一种金银花菊花苦瓜保健饮料的工艺与配方。
背景技术：
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士所一致认可的。
中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。
金银花为忍冬科植物的干燥花蕾，又名双花、二宝花、银花等。均以花蕾多、色淡、肥大、气清香为佳。金银花性味寒甘，归肺、心、胃经。具有清热解毒、凉散风热的功效。用于温热发热、热毒血痢、肠痈、肿毒、瘰疬、痔漏等。以蒸馏法提取其芳香性挥发油及水溶性物质，制成金银花露，为清火解毒的佳品，可治小儿胎毒、疮疖、发热口渴。脾胃虚寒及疮疡属阴证者慎服。
菊花含有多种维生素和多种微量元素。菊花性味甘苦凉，归脾、肺、肝、肾经。用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿痛等。气虚胃寒者慎用。
苦瓜清热解毒，明目；用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。
现有技术中，金银花菊花苦瓜保健饮料虽有生产，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。
技术实现要素：
金银花菊花苦瓜保健饮料确有保健作用，方便人们食用，本发明提供一种金银花菊花苦瓜保健饮料的工艺与配方，本品具有降血脂、增强免疫功能、抗病原菌、抗炎清热、保肝利胆作用；还能起到疏风、清热、明目、清热解毒的功效。
本发明的技术方案：
一种金银花菊花苦瓜保健饮料的工艺与配方，配方：苦瓜汁、菊花汁、金银花汁、蜜蜂、砂糖、葡萄糖、亚硫酸钠、硫酸铜、食盐、纯水组成。
工艺流程
操作要点
①苦瓜汁的制备
A.选苦瓜：选用青白皮、不干缩、无病虫害、无机械损伤、无霉烂、果肉厚、直顺的新鲜苦瓜。
B.清洗：在流动的清水中洗净苦瓜表面的泥沙、尘埃及农药残留物。
C.切分：削去苦瓜两端，切成两半，挖去果芯种子，切成长5cm、宽1cm的条形小块。
D.护色：在苦瓜中加入2倍的水，再加入0.5％的亚硫酸钠和0.027％的硫酸铜，85℃浸泡5min。
E.脱苦：在85℃15％的食盐溶液中浸泡15min，然后在清水中漂洗30min。
F.取汁：将经过护色和脱苦的苦瓜置于打浆机中打浆，加入10倍水，用胶体磨磨浆，过滤取汁。
②菊花汁的制备
A.选择：选择当年产的新鲜的、无霉变、无虫蛀的干燥菊花。
B.清洗：干菊花应先去杂，去除杂质及霉烂部分后再用清水喷淋以除去表面附着的泥沙。
C.浸泡、取汁：菊花加水200倍，煮沸保温浸泡45min，过滤取汁。
③金银花的制备
A.选择：要求花蕾、均匀、无杂质、开放头少、呈翠绿色且无霉烂、无虫蛀的金银花。
B.清洗：先清除杂质及霉烂部分，再用冷水喷淋以除去表面附着的泥沙。
C.浸泡、取汁：金银花加水250倍，煮沸保温浸泡30min，过滤取汁。
④原汁的配制：将苦瓜汁、菊花汁、金银花汁按22.2％、70.4％、7.4％的比例加量配成原汁；每100ml原料汁加入蜂蜜1.2ml、砂糖1.5g，葡萄糖0.6g，充分混合；用150目的筛网过滤。
⑤均质：在18MPa的压力下均质，使各种营养成分均匀分散在溶液中。
⑥脱气：迅速加热至95℃，以排除饮料中的空气，防止因氧化作用引起色泽变化及腐败。
⑦灌装：脱气后迅速装罐、压盖。
⑧杀菌：将封罐后的饮料置于100℃的沸水中杀菌15min，37℃保存7天，观察其情况。
⑨冷却、检验、成品：冷却至常温后检验产品的理化成分及卫生指标。
产品质量指标
①感官指标：成品呈浅黄绿色，均匀一致，透明；气味醇正，无异味，具有苦瓜、菊花、金银花特有的混合协调香气，香气柔和，口感清凉；组织状态，清晰透明、无悬浮物和杂质，久置允许有少量沉淀。
②理化指标：总固形物1.70％，总糖2.50％，总酸0.11％，可溶性蛋白0.08％。
③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌数≤56个/100ml，不得检出致病菌。
本发明的有益效果：金银花菊花苦瓜保健饮料具有清热解毒、凉散风热、明目的功效；用于温病发热、热毒血痢、头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等病症。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
一种金银花菊花苦瓜保健饮料的工艺与配方，配方：苦瓜汁、菊花汁、金银花汁、蜜蜂、砂糖、葡萄糖、亚硫酸钠、硫酸铜、食盐、纯水组成。
工艺流程
操作要点
①苦瓜汁的制备
A.选苦瓜：选用青白皮、不干缩、无病虫害、无机械损伤、无霉烂、果肉厚、直顺的新鲜苦瓜。
B.清洗：在流动的清水中洗净苦瓜表面的泥沙、尘埃及农药残留物。
C.切分：削去苦瓜两端，切成两半，挖去果芯种子，切成长5cm、宽1cm的条形小块。
D.护色：在苦瓜中加入2倍的水，再加入0.5％的亚硫酸钠和0.027％的硫酸铜，85℃浸泡5min。
E.脱苦：在85℃15％的食盐溶液中浸泡15min，然后在清水中漂洗30min。
F.取汁：将经过护色和脱苦的苦瓜置于打浆机中打浆，加入10倍水，用胶体磨磨浆，过滤取汁。
②菊花汁的制备
A.选择：选择当年产的新鲜的、无霉变、无虫蛀的干燥菊花。
B.清洗：干菊花应先去杂，去除杂质及霉烂部分后再用清水喷淋以除去表面附着的泥沙。
C.浸泡、取汁：菊花加水200倍，煮沸保温浸泡45min，过滤取汁。
③金银花的制备
A.选择：要求花蕾、均匀、无杂质、开放头少、呈翠绿色且无霉烂、无虫蛀的金银花。
B.清洗：先清除杂质及霉烂部分，再用冷水喷淋以除去表面附着的泥沙。
C.浸泡、取汁：金银花加水250倍，煮沸保温浸泡30min，过滤取汁。
④原汁的配制：将苦瓜汁、菊花汁、金银花汁按22.2％、70.4％、7.4％的比例加量配成原汁；每100ml原料汁加入蜂蜜1.2ml、砂糖1.5g，葡萄糖0.6g，充分混合；用150目的筛网过滤。
⑤均质：在18MPa的压力下均质，使各种营养成分均匀分散在溶液中。
⑥脱气：迅速加热至95℃，以排除饮料中的空气，防止因氧化作用引起色泽变化及腐败。
⑦灌装：脱气后迅速装罐、压盖。
⑧杀菌：将封罐后的饮料置于100℃的沸水中杀菌15min，37℃保存7天，观察其情况。
⑨冷却、检验、成品：冷却至常温后检验产品的理化成分及卫生指标。
产品质量指标
①感官指标：成品呈浅黄绿色，均匀一致，透明；气味醇正，无异味，具有苦瓜、菊花、金银花特有的混合协调香气，香气柔和，口感清凉；组织状态，清晰透明、无悬浮物和杂质，久置允许有少量沉淀。
②理化指标：总固形物1.70％，总糖2.50％，总酸0.11％，可溶性蛋白0.08％。
③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌数≤56个/100ml，不得检出致病菌。