本发明属于食品饮料技术领域，具体涉及一种罗汉果饮料及其制备方法。
背景技术：
随着生活节奏的加快及生活水平的提高，人们已经不满足于单一高糖无保健功能的饮品，把药食两用的天然产物通过相关工艺制成物美价廉、又具有保健功能的饮料是人们所期望的，饮用天然植物饮料既符合中国人的习惯，又能够对某些疾病有效防范。
罗汉果，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，主要产于广西壮族自治区桂林市永福县，罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。
中国专利号为201210281693.7，罗汉果植物饮料及其制作方法，公开了罗汉果植物饮料，该饮料按照重量份数记， 包括 ：罗汉果 40-80 份、桑叶 10-20份、杭白菊 10-20 份、山楂 10-50 份、桂圆 10-30份、罗汉果甜甙 1-2 份。
中国专利号为201610138514.2，罗汉果饮料，本发明涉及饮料加工生产技术领域，具体涉及罗汉果饮料，由以下重量份的原料制成：罗汉果液18～28份，中药液3～7份，橘子液5～15份，水加至100份；所述的中药液，由以下重量份的原料制成：火麻仁5～15份，葫芦8～18份，榧子12～20份，半边莲3～8份，南瓜子6～16份。
上述的两个专利在制备罗汉果饮料时，均加入多种中药成分，特别是采用某些气味较重的药材，此时往往无法兼顾产品的口感，难以引起广大消费者的喜爱。
技术实现要素：
本发明针对上述背景技术中存在的技术问题，提供一种罗汉果饮料及其制备方法。
本发明通过以下技术方案实现：
一种罗汉果饮料，由以下重量份数的原料组成：
罗汉果鲜果浓缩汁2-3.2份，罗汉果干果浓缩汁0.4-0.6份，菊花0.8-1.2份，白砂糖16-40份，加水至1000份；所述水为纯净水。
优选地，所述罗汉果鲜果浓缩汁的浓度为15-25Be，所述罗汉果干果浓缩汁的浓度为10-20Be。
本发明的罗汉果饮料的制备方法，其包括如下步骤：
1）罗汉果浓缩汁溶解：按原料重量配比分别秤取罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，向溶解桶A内加入两种浓缩汁总量的35倍重量的纯净水，并加热升温至95℃以上，然后依次倒入秤取的罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，升温至95℃以上，启动搅拌器，保温搅拌8-12min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃以下，得到罗汉果浓缩汁溶解液；
（2）菊花液配制：按原料重量配比秤取菊花，将菊花装入滤袋中，用棉绳扎紧，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花100-120倍重量的纯净水，并加热升温至95℃以上，然后放入菊花包，启动搅拌器，保温搅拌20-30min，得到菊花液A，转移菊花液A，再向溶解桶B加入菊花100倍重量的60-70℃纯净水，启动搅拌器，保温搅拌3-8min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃以下，得到菊花液。
（3）糖液配制：按原料重量配比秤取白砂糖，向溶解桶C内加入白砂糖4倍重量的60-70℃纯净水，然后倒入秤取的白砂糖，启动搅拌器，搅拌8-12min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃以下，得到糖液；
（4）饮料调配：向调配罐中加入常温纯净水，然后依次加入步骤（1）、（2）和（3）得到的罗汉果浓缩汁溶解液、菊花液和糖液，最后补充常温纯净水至制备体积，搅拌8-12min后依次经5μm滤袋和1μm滤袋过滤去除杂质及异物；
（5）杀菌灌封，即得到成品。
优选地，步骤（2）中每个滤袋中菊花的重量小于0.5kg。这样菊花可以得到充分浸泡，其有效成分才能溶解到水中。
优选地，步骤（4）调配过程中控制温度保持28℃以下。
优选地，步骤（1）中搅拌器搅拌的频率为8.0±1.0Hz，步骤（2）中搅拌器搅拌的频率为4.0±1.0Hz，步骤（3）中搅拌器搅拌的频率为15.0±1.0Hz。
通过本发明制备方法所得成品的糖度为2.7-2.9Brix，pH值为4.2-6.2，浊度为≤30NTU。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明采用菊花作为辅料，菊花具有散风清热、平肝明目和清热解毒的功效，其特有的清香可以和罗汉果的气味完美的结合，制备出来的饮料清甜可口，能够迎合广大消费者的喜爱口感；
2、本发明中采用罗汉果的鲜果和干果的浓缩汁作为原料，既可以保留罗汉果的原有味道，又由于浓缩汁经过了提纯，使得饮料的纯度更高，口感更好。
3、本发明的饮料不添加任何防腐剂和添加剂，是一种天然保健饮品，适合普通的健康人士或者容易上火的人饮用，长期饮用还可以起到预防和保健作用，无不良影响和副作用；
4、本发明的饮料的制备方法简单，设备要求不高，能耗不高，适合大规模工业生产，具有良好的市场前景。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明，但是这些实施例并非本发明的限制。
实施例1：
本实施例的罗汉果饮料，每1000L的饮料按下述配比秤取原料：
罗汉果鲜果浓缩汁2kg，罗汉果干果浓缩汁0.4kg，菊花0.8kg，白砂糖40kg。
该罗汉果饮料的制备方法包括如下步骤：
（1）罗汉果浓缩汁溶解：秤取罗汉果鲜果浓缩汁2kg和罗汉果干果浓缩汁0.4kg，向溶解桶A内加入84L纯净水，并加热升温至95℃，然后依次倒入秤取的罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，升温至95℃，启动搅拌器，频率调至8.0Hz，保温搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到罗汉果浓缩汁溶解液；
（2）菊花液配制：秤取菊花0.8kg，将菊花装入滤袋中，每个滤袋装入0.5kg的菊花，用棉绳扎紧，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花80L纯净水，并加热升温至95℃，然后放入菊花包，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌25min，得到菊花液A，转移菊花液A，再向溶解桶B加入80L的60℃纯净水，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌5min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到菊花液。
（3）糖液配制：秤取白砂糖40kg，向溶解桶C内加入160L的60℃纯净水，然后倒入秤取的白砂糖，启动搅拌器，频率调至15.0Hz，搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到糖液；
（4）饮料调配：向调配罐中加入50L常温纯净水，然后依次加入步骤（1）、（2）和（3）得到的罗汉果浓缩汁溶解液、菊花液和糖液，最后补充常温纯净水至1000L，搅拌10min后依次经5μm滤袋和1μm滤袋过滤去除杂质及异物，调配过程中保持温度为28℃；
（5）杀菌灌封，即得到成品。
本实施例中，所述罗汉果鲜果浓缩汁的浓度为20Be，所述罗汉果干果浓缩汁的浓度为15Be。
通过本制备方法所得成品的糖度为2.7-2.9Brix，pH值为4.2-6.2，浊度为≤30NTU。
实施例2：
本实施例的罗汉果饮料，每1000L的饮料按下述配比秤取原料：
罗汉果鲜果浓缩汁3.2kg，罗汉果干果浓缩汁0.6kg，菊花1.2kg，白砂糖16kg。
该罗汉果饮料的制备方法包括如下步骤：
（1）罗汉果浓缩汁溶解：秤取罗汉果鲜果浓缩汁3.2kg和罗汉果干果浓缩汁0.6kg，向溶解桶A内加入133L纯净水，并加热升温至95℃，然后依次倒入秤取的罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，升温至95℃，启动搅拌器，频率调至8.0Hz，保温搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到罗汉果浓缩汁溶解液；
（2）菊花液配制：秤取菊花1.2kg，将菊花装入滤袋中，每个滤袋装入0.5kg的菊花，用棉绳扎紧，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花144L纯净水，并加热升温至95℃，然后放入菊花包，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌25min，得到菊花液A，转移菊花液A，再向溶解桶B加入120L的70℃纯净水，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌5min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到菊花液。
（3）糖液配制：秤取白砂糖16kg，向溶解桶C内加入64L的70℃纯净水，然后倒入秤取的白砂糖，启动搅拌器，频率调至15.0Hz，搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到糖液；
（4）饮料调配：向调配罐中加入50L常温纯净水，然后依次加入步骤（1）、（2）和（3）得到的罗汉果浓缩汁溶解液、菊花液和糖液，最后补充常温纯净水至1000L，搅拌10min后依次经5μm滤袋和1μm滤袋过滤去除杂质及异物，调配过程中保持温度为28℃；
（5）杀菌灌封，即得到成品。
本实施例中，所述罗汉果鲜果浓缩汁的浓度为22Be，所述罗汉果干果浓缩汁的浓度为14Be。
通过本制备方法所得成品的糖度为2.7-2.9Brix，pH值为4.2-6.2，浊度为≤30NTU。
实施例3：
本实施例的罗汉果饮料，每1000L的饮料按下述配比秤取原料：
罗汉果鲜果浓缩汁2.6kg，罗汉果干果浓缩汁0.5kg，菊花1kg，白砂糖28kg。
该罗汉果饮料的制备方法包括如下步骤：
（1）罗汉果浓缩汁溶解：秤取罗汉果鲜果浓缩汁2.6kg和罗汉果干果浓缩汁0.5kg，向溶解桶A内加入108.5L纯净水，并加热升温至95℃，然后依次倒入秤取的罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，升温至95℃，启动搅拌器，频率调至8.0Hz，保温搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到罗汉果浓缩汁溶解液；
（2）菊花液配制：秤取菊花1kg，将菊花装入滤袋中，每个滤袋装入0.5kg的菊花，用棉绳扎紧，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花110L纯净水，并加热升温至95℃，然后放入菊花包，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌25min，得到菊花液A，转移菊花液A，再向溶解桶B加100L的65℃纯净水，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌5min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到菊花液。
（3）糖液配制：秤取白砂糖28kg，向溶解桶C内加入112L的65℃纯净水，然后倒入秤取的白砂糖，启动搅拌器，频率调至15.0Hz，搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到糖液；
（4）饮料调配：向调配罐中加入50L常温纯净水，然后依次加入步骤（1）、（2）和（3）得到的罗汉果浓缩汁溶解液、菊花液和糖液，最后补充常温纯净水至1000L，搅拌10min后依次经5μm滤袋和1μm滤袋过滤去除杂质及异物，调配过程中保持温度为28℃；
（5）杀菌灌封，即得到成品。
本实施例中，所述罗汉果鲜果浓缩汁的浓度为18Be，所述罗汉果干果浓缩汁的浓度为12Be。
通过本制备方法所得成品的糖度为2.7-2.9Brix，pH值为4.2-6.2，浊度为≤30NTU。
实施例4：
本实施例的罗汉果饮料，每1000L的饮料按下述配比秤取原料：
罗汉果鲜果浓缩汁2.6kg，罗汉果干果浓缩汁0.5kg，菊花1kg，白砂糖28kg。
该罗汉果饮料的制备方法包括如下步骤：
（1）罗汉果浓缩汁溶解：秤取罗汉果鲜果浓缩汁2.8kg和罗汉果干果浓缩汁0.55kg，向溶解桶A内加入117L纯净水，并加热升温至95℃，然后依次倒入秤取的罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，升温至95℃，启动搅拌器，频率调至8.0Hz，保温搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到罗汉果浓缩汁溶解液；
（2）菊花液配制：秤取菊花1.1kg，将菊花装入滤袋中，每个滤袋装入0.5kg的菊花，用棉绳扎紧，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花121L纯净水，并加热升温至95℃，然后放入菊花包，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌25min，得到菊花液A，转移菊花液A，再向溶解桶B加110L的65℃纯净水，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌5min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到菊花液。
（3）糖液配制：秤取白砂糖25kg，向溶解桶C内加入100L的65℃纯净水，然后倒入秤取的白砂糖，启动搅拌器，频率调至15.0Hz，搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到糖液；
（4）饮料调配：向调配罐中加入50L常温纯净水，然后依次加入步骤（1）、（2）和（3）得到的罗汉果浓缩汁溶解液、菊花液和糖液，最后补充常温纯净水至1000L，搅拌10min后依次经5μm滤袋和1μm滤袋过滤去除杂质及异物，调配过程中保持温度为28℃；
（5）杀菌灌封，即得到成品。
本实施例中，所述罗汉果鲜果浓缩汁的浓度为18Be，所述罗汉果干果浓缩汁的浓度为12Be。
通过本制备方法所得成品的糖度为2.7-2.9Brix，pH值为4.2-6.2，浊度为≤30NTU。
本发明实施例1-4制得的罗汉果饮料与市场上销售的中鼎堂罗汉果饮料进行了产品测试，其中参与测试者共300人，150人为上火人士，150人为普通人士，测试结果见表1所示。
表1：本发明罗汉果饮料的产品测试效果
从上表可知，本发明制得的罗汉果饮料与中鼎堂罗汉果饮料对比，具有更为显著的祛火、清热解毒效果，同时口感好、甜度适中、气味适中，更受到消费者的喜爱。
显然，上述实施例仅仅是为了清楚的说明本发明所作的举例，而并非对实施的限定。对于所述领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式子以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。