本发明涉及保健食品领域，尤指一种姜汁梅饮料的工艺与配方。
背景技术：
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士所一致认可的。
中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。
姜为姜科植物姜的根茎，鲜的根茎称生姜，干燥的根茎或片称干姜，生姜以块大、丰满、质嫩、气味浓者为佳。姜含有多种维生素和微量元素；生姜性味辛微温，归肺、脾、胃经，具有解表散热、温中止呕、化痰止咳的功效。主治风寒感冒、胃寒呕吐等症；干姜性味辛热，具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰的功效。主治院腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微等症。
青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，青梅有防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。
现有技术中，姜汁梅饮料已有生产，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。
技术实现要素：
姜汁梅饮料确有保健作用、方便人们食用，本发明提供一种姜汁梅饮料的工艺与配方，具有抗溃疡、止吐、加强胃肠道运动、保肝利胆、抗氧化、抗炎症、调节中枢神经系统、生津止渴、促消化、抗病原体作用。
本发明的技术方案：
一种姜汁梅饮料的工艺与配方，配方：鲜姜、青梅、甜蜜素、山梨酸钾、食盐、水组成。
工艺流程
操作要点
①鲜姜处理：挑选新鲜嫩美，洗净，人工或机械去皮。
②破碎、过滤、姜汁、调配：用人工方法将姜块破成小粒状，加入少量水，水的用量为姜原料的30％，过滤取汁，滤得浑浊姜汁。
③青梅、盐渍、晒干、脱盐：采收后加工成半成品盐肧，制法与加工姜胚相同，即用盐量20％-25％，盐腌后取出暴晒，生成盐霜即为半成品梅肧，使用前水浸泡以去除大部分盐分，留下1％-25de盐分便可。
④梅胚烘制：脱盐后因含有大量水分，需在70-75℃下干燥成半干半湿状态，待用。
⑤梅胚吸料：浑浊鲜姜汁带有姜的芳香和辣味，需加入2％食盐，1％甜蜜素，0.05％山梨酸钾，总用量是梅肧重的20％-25％，再将姜汁混合液加热消毒，之后与半干梅肧混合，定时翻动，让梅肧充分吸收姜汁和配料的风味，直到完全吸收为止。
⑥包装：在60-65％下烘制至含水量为25％-26％，小袋密封包装。
本发明的有益效果：姜汁梅饮料是由生津、涩肠、止痢的青梅与生姜共制而成，具有健胃、祛寒、发汗、生津、止痢的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
一种姜汁梅饮料的工艺与配方，配方：鲜姜、青梅、甜蜜素、山梨酸钾、食盐、水组成。
工艺流程
操作要点
①鲜姜处理：挑选新鲜嫩美，洗净，人工或机械去皮。
②破碎、过滤、姜汁、调配：用人工方法将姜块破成小粒状，加入少量水，水的用量为姜原料的30％，过滤取汁，滤得浑浊姜汁。
③青梅、盐渍、晒干、脱盐：采收后加工成半成品盐肧，制法与加工姜胚相同，即用盐量20％-25％，盐腌后取出暴晒，生成盐霜即为半成品梅肧，使用前水浸泡以去除大部分盐分，留下1％-25de盐分便可。
④梅胚烘制：脱盐后因含有大量水分，需在70-75℃下干燥成半干半湿状态，待用。
⑤梅胚吸料：浑浊鲜姜汁带有姜的芳香和辣味，需加入2％食盐，1％甜蜜素，0.05％山梨酸钾，总用量是梅肧重的20％-25％，再将姜汁混合液加热消毒，之后与半干梅肧混合，定时翻动，让梅肧充分吸收姜汁和配料的风味，直到完全吸收为止。
⑥包装：在60-65％下烘制至含水量为25％-26％，小袋密封包装。