技术总结
本发明公开了一种干香菇的制作方法，先采收香菇，清洗之后放入碳酸钠与乙醇溶液中浸泡，然后在煮沸的白醋、黄酒、胡麻胶、氯化钠、水制成的溶液中涮洗，将香菇采用48℃水蒸气进行熏蒸，然后进行光照，再采用真空干燥与微波干燥相结合对香菇进行干燥处理，并以喷洒一定浓度的丝氨酸溶液进行辅助；与现有技术相比，本发明方法能够对香菇进行营养保护，干燥后的香菇，使得制成的干香菇复水性非常好，复水后能迅速恢复香菇原有形状，口感更佳，通过本发明制备方法制备的干香菇，维生素C损失量为原本含量的4.17‑4.20%，维生素B2的损失量为原本含量的18.48‑18.65%，维生素D含量增加了23.41‑23.72%。
技术研发人员：郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵
受保护的技术使用者：合肥元政农林生态科技有限公司
文档号码：201610804405
技术研发日：2016.09.06
技术公布日：2017.01.11