技术总结
本发明公开了一种基于豆质无添加剂的夹心饼干及其制作方法。包括由以下质量份数组成，豆粉30‑35份、面粉5‑10份、可可粉2‑5份、黄油10‑15份、鸡蛋3‑5份、糖8‑10份、麦芽糖5‑7份、盐3‑5份和香草精1‑2份，余下为奶油。本发明通过添加大豆作为主要原材料，以小麦粉作为辅助原材料，大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一，有效的补充小麦粉营养成分的不足。
技术研发人员：任钢;纪天娇;范海涛
受保护的技术使用者：淮南市农康生态农业有限公司
文档号码：201610843905
技术研发日：2016.09.22
技术公布日：2017.03.15