1.一种乌饭子果脯的制作方法，其特征在于：采用原料选择、原料处理、漂洗、烫煮、烘硫、第一次糖渍、第二次糖渍、第三次糖渍、第四次糖渍、第五次糖渍、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、原料选择：选用新鲜饱满，肉质紧密，略硬脆，八成熟的乌饭子作为原料；
B、原料处理：先剔除腐烂、损伤、虫蛀和畸形果，拣去杂质，用清水冲洗干净；将洗净的乌饭子倒入装有食盐水的水泥池中，在水面上盖上一张硬竹席，上压重物，使盐水淹没席面；乌饭子与食盐的用量比为2∶3，浸泡1天，捞出乌饭子，将盐水沥干；
C、漂洗：将乌饭子在清水中漂洗3小时，要勤翻动、换水，直至盐分基本漂净，微带咸味即可；
D、烫煮：将锅中水煮至88℃时，加入0.5%的维生素C，搅拌溶解后，再将乌饭子倒入锅中翻动烫煮，至锅中水温回升88℃时，立即捞出，用清水冲洗至完全冷却；
E、烘硫：将冷却后的乌饭子捞起沥干，送至烘硫房中进行烘硫，硫磺用量为乌饭子重的0.01%，烘硫时间在2小时，烘至乌饭子表皮稍带白色为止；
F、第一次糖渍：将烘硫后的乌饭子倒入缸中，并加入适量的乳糖和少量食用亚硫酸钠，拌匀，糖液浓度为35%，浸泡10小时；
G、第二次和第三次糖渍：将第一次糖渍后的乌饭子倒入另一缸中，剩下的糖液中再次加入乳糖和少量亚硫酸钠，搅拌溶解，使糖液浓度达到40%，然后倒入乌饭子中，浸泡22小时；第三次糖渍的糖液浓度为50%，浸泡18小时；
H、第四次和第五次糖渍：将乌饭子从缸中捞起，把糖液倒入锅中加乳糖和少量食用亚硫酸钠，搅拌后煮沸，把糖液浓度调整为55%，撇除糟粕和杂质，待糖液温度降至38℃时倒入乌饭子中，浸泡3天；第五次糖渍，糖液的浓度为58%，浸泡5天，浸渍5次后即为乌饭子果脯；
I、包装：将合格的乌饭子果脯装入食品袋和纸箱中，即为成品。