技术总结
本发明涉及一种鲐鱼风干蝴蝶片的加工工艺，包括如下步骤：原料出库、原料解冻、原料分级、去头、开片、去脏、检验、洗鱼、检验、打眼、盐水浸泡、清洗、控水、摆网、风干、冻结、检品、分级、扫霜、装袋、抽真空、金属探测、装箱、复称、封箱、打包、箱检、入库冷藏。本发明的有益效果在于：1、将鲐鱼从背部中线进行开片，将鲐鱼的两面摊开，形成蝴蝶形状，不仅外形美观，同时利于后期烹饪时鱼肉容易进味，同时还能缩短后期烹饪时间；2、本加工工艺简单，不添加其他任何不利于人体的添加剂，保持鲐鱼原有的鲜味和营养物质；3、本工艺中增加了风干的工序，且风干的过程为自然风干，这会给鲐鱼增加一种非常特殊的口感。
技术研发人员：李新成;李国栋;刘瑞艳;苏志卫;肖桂秀;韩鹏
受保护的技术使用者：青岛益和兴食品有限公司
文档号码：201610893620
技术研发日：2016.10.13
技术公布日：2017.02.22