本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种烤羊肉串及其制备方法。
背景技术：
烧烤(barbecue)，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现要素：
针对现有技术中存在的上述不足，本发明提供一种烤羊肉串及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明是采用以下技术方案实现：
一种烤羊肉串，由按重量份比的以下原料制成：羊肉300-500份、柠檬汁50-80份、咖喱粉5-15份、炸花生10-60份、茴香2-5份、虾糕2-5份、芹菜50-100份、木瓜粉0.5-2份、食盐1-5份和红糖1-5份。
另外，本发明还提供了所述的烤羊肉串的制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉切成1cm见方的方块，串在铁钎上，每支铁钎串4-6块；
(2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下，在柠檬汁中浸泡3-10min，再放在炭火上烤至熟透；
(3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中，将沙爹酱淋在羊肉串上，即得到烤羊肉串。
作为优选，步骤(3)中沙爹酱的制备方法为：将花生、茴香、虾糕、食盐、红糖、芹菜、木瓜粉捣碎，取出后放在油锅中煸一煸，注入温开水搅拌均匀，再放入柠檬汁，即得沙爹酱。
作为优选，所述的温开水的加入量为6种原料重量的1-3倍。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明的烤羊肉串是由多种原料复配而成，制备的烤羊肉串味道鲜美，口感好。
(2)本发明的烤羊肉串原料易得，药源广，取材方便，可推广使用；其制备方法简单易推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
实施例1：
一种烤羊肉串，由按重量份比的以下原料制成：羊肉300份、柠檬汁50份、咖喱粉5份、炸花生10份、茴香2份、虾糕2份、芹菜50份、木瓜粉0.5份、食盐1份和红糖1份。
所述的烤羊肉串的制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉切成1cm见方的方块，串在铁钎上，每支铁钎串4块；
(2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下，在柠檬汁中浸泡3min，再放在炭火上烤至熟透；
(3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中，将沙爹酱淋在羊肉串上，即得到烤羊肉串；沙爹酱的制备方法为：将花生、茴香、虾糕、食盐、红糖、芹菜、木瓜粉捣碎，取出后放在油锅中煸一煸，注入温开水搅拌均匀，再放入柠檬汁，即得沙爹酱；所述的温开水的加入量为6种原料重量的1倍。
实施例2：
一种烤羊肉串，由按重量份比的以下原料制成：羊肉500份、柠檬汁80份、咖喱粉15份、炸花生60份、茴香5份、虾糕5份、芹菜100份、木瓜粉2份、食盐5份和红糖5份。
所述的烤羊肉串的制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉切成1cm见方的方块，串在铁钎上，每支铁钎串6块；
(2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下，在柠檬汁中浸泡10min，再放在炭火上烤至熟透；
(3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中，将沙爹酱淋在羊肉串上，即得到烤羊肉串；沙爹酱的制备方法为：将花生、茴香、虾糕、食盐、红糖、芹菜、木瓜粉捣碎，取出后放在油锅中煸一煸，注入温开水搅拌均匀，再放入柠檬汁，即得沙爹酱；所述的温开水的加入量为6种原料重量的3倍。
实施例3：
一种烤羊肉串，由按重量份比的以下原料制成：羊肉400份、柠檬汁60份、咖喱粉10份、炸花生20份、茴香4份、虾糕4份、芹菜80份、木瓜粉1.0份、食盐3份和红糖2份。
所述的烤羊肉串的制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉切成1cm见方的方块，串在铁钎上，每支铁钎串5块；
(2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下，在柠檬汁中浸泡5min，再放在炭火上烤至熟透；
(3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中，将沙爹酱淋在羊肉串上，即得到烤羊肉串；沙爹酱的制备方法为：将花生、茴香、虾糕、食盐、红糖、芹菜、木瓜粉捣碎，取出后放在油锅中煸一煸，注入温开水搅拌均匀，再放入柠檬汁，即得沙爹酱；所述的温开水的加入量为6种原料重量的2倍。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。