1.一种炸鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料的预处理将新鲜鱼清洗干净；
(2)腌渍入味将上述处理后的鱼放入腌渍料中进行腌渍入味，腌渍时间18-24小时，所述鱼与腌渍料的重量百分比分别为：鱼75％-85％、腌渍料15％-25％，所述的腌渍料是由精盐、料酒、黄酒、花椒、辣椒粉、淀粉组成；
(3)油炸将上述的腌渍的鱼放入加热好的植物油中炸至茶褐色，捞出后沥干表面余油；
(4)分装密封将上述沥干余油后的油炸鱼装入罐头或包装袋中密封；
(5)杀菌、冷却。
2.根据权利要求所述的一种炸鱼的制作方法，其特征在于，所述的腌渍料是由重量百分比为：精盐15％-20％、料酒25％-35％、黄酒10％-15％、花椒10％-15％、辣椒粉10％-20％、淀粉10％-15％组成。