本发明涉及一种鱼肉食品的制作方法，特别是一种炸鱼的制作方法。
背景技术：
炸鱼是一种深受广大消费者喜爱的食品，但目前炸鱼一般需经放入佐料浸泡、油炸、油泼调味而成。其缺点在于鱼肉在佐料中浸泡时间短入味差，为了提高佐料的入味效果通常需要将鱼去鳞，而增加了工作量，对于一些小鱼来说去鳞容易破坏鱼的完整性，影响成品的外观。
技术实现要素：
本发明的目的:
为了解决现有技术中炸鱼入味差、需要去鳞的缺点，本发明提供一种炸鱼的制作方法，该制作方法工艺合理，操作性强，入味充分、鱼利用率高、下脚料少。
本发明的技术方案是：
一种炸鱼的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的预处理将新鲜鱼清洗干净；
(2)腌渍入味将上述处理后的鱼放入腌渍料中进行腌渍入味，腌渍时间18-24小时，所述鱼与腌渍料的重量百分比分别为：鱼75％-85％、腌渍料15％-25％，所述的腌渍料是由精盐、料酒、黄酒、花椒、辣椒粉、淀粉组成；
(3)油炸将上述的腌渍的鱼放入加热好的植物油中炸至茶褐色，捞出后沥干表面余油；
(4)分装密封将上述沥干余油后的油炸鱼装入罐头或包装袋中密封；
(5)杀菌、冷却。
所述的腌渍料是由重量百分比为：精盐15％-20％、料酒25％-35％、黄酒10％-15％、花椒10％-15％、辣椒粉10％-20％、淀粉10％-15％组成。
本发明具有的优点和积极效果是：
采用本发明方法制作而成的炸鱼，其入味充分，鱼无需去鳞并且可以保留鱼头不破坏鱼的完整性。
具体实施方式
为使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面根据具体的实施例对本发明做进一步详细的说明。
实施例1：
一种炸鱼的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的预处理将新鲜鱼清洗干净；
(2)腌渍入味将上述处理后的鱼放入腌渍料中进行腌渍入味，腌渍时间18-24小时，所述鱼与腌渍料的重量百分比分别为：鱼75％、腌渍料25％，所述的腌渍料是由重量百分比为：精盐18％、料酒31％、黄酒12％、花椒12％、辣椒粉15％、淀粉12％组成；
(3)油炸将上述的腌渍的鱼放入加热好的植物油中炸至茶褐色，捞出后沥干表面余油；
(4)分装密封将上述沥干余油后的油炸鱼装入罐头或包装袋中密封；
(5)杀菌、冷却。
实施例2：
一种炸鱼的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的预处理将新鲜鱼清洗干净；
(2)腌渍入味将上述处理后的鱼放入腌渍料中进行腌渍入味，腌渍时间18-24小时，所述鱼与腌渍料的重量百分比分别为：鱼80％、腌渍料20％，所述的腌渍料是由重量百分比为：精盐15％、料酒25％、黄酒15％、花椒15％、辣椒粉20％、淀粉10％组成；
(3)油炸将上述的腌渍的鱼放入加热好的植物油中炸至茶褐色，捞出后沥干表面余油；
(4)分装密封将上述沥干余油后的油炸鱼装入罐头或包装袋中密封；
(5)杀菌、冷却。
实施例3：
一种炸鱼的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的预处理将新鲜鱼清洗干净；
(2)腌渍入味将上述处理后的鱼放入腌渍料中进行腌渍入味，腌渍时间18-24小时，所述鱼与腌渍料的重量百分比分别为：鱼75％、腌渍料15％，所述的腌渍料是由重量百分比为：精盐16％、料酒29％、黄酒15％、花椒10％、辣椒粉15％、淀粉15％组成；
(3)油炸将上述的腌渍的鱼放入加热好的植物油中炸至茶褐色，捞出后沥干表面余油；
(4)分装密封将上述沥干余油后的油炸鱼装入罐头或包装袋中密封；
(5)杀菌、冷却。
以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。