本发明涉及天然果聚糖果蔬豆浆粉，特别是涉及一种清肠通便、瘦身纤体的天然果聚糖果蔬豆浆粉及制备方法。
背景技术：
目前，豆浆在我国的食用传统中有漫长的历史，因其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、类黄酮等营养物质，价位都相对低廉，深受人们的喜爱。经研究证实，饮用豆浆既可以为机体提供优质蛋白质，同时脂肪酸、异黄酮、卵磷脂、皂甙等营养物质可以降低人体血液中胆固醇的含量，防治动脉粥样硬化及心血管等疾病；特别是大豆异黄酮作为一种生物活性物质，对延缓女性衰老、改善更年期症状有很好的功效。
胡萝卜含有全面而丰富的营养素，包括糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、矿物质、多酚类化合物等，是蔬菜中的上品。其含有大量的胡萝卜素具有防治呼吸道感染、益肝明目、增强免疫力以及抗衰老等功效；同时植物纤维可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠、通便防癌。
木瓜富含多种维生素、矿物质和氨基酸等物质，素有“百益果王”之雅称。其特有的木瓜酵素可以分解蛋白质、糖类及脂肪，具有润肠通便、美容润肤等功效；主要的生理活性物质齐墩果酸，具有降低转氨酶活性、防止肝硬化以及抗衰老、增强免疫力等功效。
菊粉是从菊苣根中提取的天然多糖化合物，是一种天然果聚糖混合物，属于可溶性膳食纤维。可以将其广泛添加到常用食品中，是一种非常重要的市售天然果聚糖。相比其它可溶性膳食纤维，菊粉特有的物理化学特性可以提高产品的质感，显著影响产品的感官特性，可以作为脂肪和糖的替代品应用在低热量健康食品中；其次，菊粉在体内不被消化酶分解，不产生能量，有助于降低人体血脂和胆固醇，促进矿物元素尤其是钙元素吸收，调节免疫系统增强免疫力；同时，作为一种益生元，能够刺激肠道双歧杆菌增殖，维持肠道菌群平衡，改善肠道消化功能、缓解便秘，对人体健康大有益处。菊粉的这些特性使其在食品工业中存在广泛而良好的应用价值。
目前，市面上的豆浆粉都是以合成维生素和矿物质为营养强化剂补充为主，口味结合谷物、坚果风味，多数需要靠添加合成香精来补充风味，口味单一，功能单调且功能性无法达到起一定作用的效果，使得以大豆为优质植物蛋白来源豆浆粉失去了其自然健康的价值，不能满足中国人民日益提升的消费力及对营养健康天然食物的需求。
技术实现要素：
针对现状，克服目前市面上的产品不足，本发明提供了一种天然果聚糖果蔬豆浆粉及其制备方法，其具有美容养颜、清肠通便、瘦身纤体、营养丰富、口味香甜纯正、利于并促进消化吸收等特点。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种天然果聚糖果蔬豆浆粉的制备方法，包含如下步骤：
(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加入8～12质量倍数的净化水，加热至100～120℃，保温3～10min，灭酶，控制压力在0.2～0.3Mpa，加入50～65℃的NaHCO3溶液，调整pH为6.8～7.0；然后将大豆经过粗、细两道磨浆，后经过沉降式分渣得豆浆原液经脱腥处理，得豆浆液备用；
(2)制备胡萝卜浓缩汁：取胡萝卜洗净，沥干水分，加净化水打浆，精磨过滤，浓缩灭菌，得胡萝卜浓缩汁备用；
(3)取80～87质量份所述步骤(1)制备的豆浆液、1～8质量份菊粉、1～3质量份所述步骤(2)制备的胡萝卜浓缩汁、1～5质量份的木瓜浓缩汁、3～10质量份白砂糖和5～15质量份麦芽糖浆，混合均匀，过滤，均质，暂存；
(4)上述步骤(3)中均质后的混合液经浓缩灭菌，浓缩混合液的浓度为38～42％，喷雾干燥即得天然果聚糖果蔬豆浆粉。
优选地，所述步骤(1)中脱腥处理为将豆浆原液于负压脱腥罐中，在温度130℃～138℃，抽空压力为-0.02～-0.04Mpa条件下，搅拌转速为30rpm，保持3～10秒；所述豆浆原液的质量浓度为8-12％。
优选地，所述步骤(2)中胡萝卜浓缩汁中固形物的质量含量为30～55％。
优选地，所述步骤(2)和步骤(4)中的浓缩灭菌是将液体温度升至88～95℃，调整三效真空浓缩机的压力为-0.3～0.5Mpa，持续搅拌时间为15～30min。
优选地，所述步骤(3)中的菊粉为菊苣根中提取的天然果聚糖，通过将菊苣根破碎提取、脱盐、脱色、纯化，喷雾干燥制成。
优选地，所述菊粉中天然果聚糖有效质量含量为93～98％。
优选地，所述步骤(3)中的木瓜浓缩汁的质量浓度为20～30％。
优选地，所述步骤(3)中的麦芽糖浆的质量浓度为68～78％。
优选地，所述步骤(4)中的喷雾干燥的压力为8～20Mpa，排风温度为75～85℃，进风温度为175～185℃，塔内温度为95～105℃；所述均质压力为32～40Mpa。
本发明的另一方面为一种天然果聚糖果蔬豆浆粉，该豆浆粉由上述方法制备而得。
本发明的有益效果：本发明的天然果聚糖果蔬豆浆粉，是以大豆、木瓜浓缩汁、胡萝卜浓缩汁、麦芽糖浆、菊粉作为主要成分，利用大豆、菊粉、木瓜、胡萝卜的营养特性及其相互补充功效。大豆蛋白质中的氨基酸的组成比例是植物性食物中最合理、最接近于人体所需比例的，属于优质蛋白质；本身不含有胆固醇且含有大量不饱和脂肪酸和大豆异黄酮，具有防治妇女更年期综合症和动脉粥样硬化及心血管疾病的保健作用。菊粉作为一种天然多糖化合物，不被消化不产生热量，有助于降低人体血脂、血糖和胆固醇，这与大豆中含有的不饱和脂肪酸有异曲同工的作用；同时在促进矿物质元素特别是钙元素的吸收方面有重要作用，进一步满足人体微量元素的需求，使机体得到足量的钙元素。木瓜、胡萝卜果蔬浓缩汁的加入，不仅赋予了产品特有的果蔬风味和口感，同时使得产品含有更丰富的氨基酸、维生素、矿物质、脂肪、纤维素等营养元素；其次，其特有的功能活性成分如多酚类化合物、木瓜酵素及齐墩果酸等物质，具有防止肝硬化、抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效。大豆、菊粉、木瓜和胡萝卜在机体营养素的摄入方面更加全面丰富，在各营养物质的功能作用方面互相补充互相促进，多方面保证机体健康。
本发明在保证豆浆粉细腻顺滑的口感，加工工艺中沉降去渣处理去掉了大部分粗纤维，并用有很好益生元功效的菊粉作为可溶膳食纤维的有效补充，其添加补充了豆浆粉中缺失的膳食纤维，并且能够选择性地剌激和提高肠道双歧杆菌的数量和活力，抑制肠道内有害腐败菌的生长，促进肠道有益菌的生长和增殖，维持肠道菌群平衡，改善肠道消化功能、缓解便秘，促进矿物质吸收等功效，对机体健康大有益处。同时，菊粉特有的类似脂肪饱满的口感，使得产品的口感更加细腻醇厚。本发明中大豆与菊粉的结合，既改善了产品的口感，满足了机体对优质蛋白、矿物元素的需求，同时也发挥了去渣豆浆中缺失的膳食纤维的功效，是营养成分和营养功效的最佳组合，使产品具有通便防癌、美容养颜、纤体瘦身、提供营养全面营养的功效。
具体实施方式
为了更好地说明本发明，下面结合本发明实施例中对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1制备天然果聚糖果蔬豆浆粉
以大豆、菊粉、胡萝卜浓缩汁、木瓜浓缩汁、白砂糖、麦芽糖浆为原料，制备方法如下：
(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加入质量倍数12倍的净化水，加热至110℃保温8min，灭酶失活，主要灭活脂肪氧化酶及过氧化物酶，控制压力在0.2Mpa，加入60℃的NaHCO3溶液，调整pH在7.0；然后将大豆用破碎机及胶体磨经过粗、细两道磨浆，后经过沉降式分渣，收集豆浆原液，质量浓度为10％，然后在130℃条件下脱腥处理10秒，真空度为-0.3Mpa，备用；
(2)制备胡萝卜浓缩汁：取胡萝卜，用水洗净，沥干水分，加净化水打浆，用破碎机和胶体磨破碎、精磨后，过滤，浓缩灭菌，至固形物含量为质量份数40％，得胡萝卜浓缩汁，备用；
(3)取82千克上述步骤(1)制备的豆浆液、3千克的菊粉(天然果聚糖的有效含量为95％，质量百分数)、2千克上述步骤(2)制备的胡萝卜浓缩汁、3千克的木瓜浓缩汁(木瓜浓缩汁的浓度25％，质量百分数)、3千克白砂糖、12千克的麦芽糖浆(麦芽糖浆的浓度75％，质量百分数)，混合均匀，过滤，均质(均质条件为压力35Mpa)，备用；
(4)上述步骤(3)中均质后的混合液，浓缩灭菌，浓缩混合液的质量浓度至42％，喷雾干燥，即得天然果聚糖果蔬豆浆粉。
所述步骤(2)和(4)中的浓缩灭菌工艺为：将混合液温度升温至90℃，真空浓缩，三效真空浓缩机的压力为-0.3Mpa，搅拌时间为20min。
所述喷雾干燥的工艺参数为：压力为15Mpa，排风温度位75℃，进风温度为175℃，塔内温度为95℃。
实施例2制备天然果聚糖果蔬豆浆粉
以大豆、菊粉、胡萝卜浓缩汁、木瓜浓缩汁、白砂糖、麦芽糖浆为原料，制备方法如下：
(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加入质量倍数10倍的90℃净化水，加热至100℃保温10min，灭酶失活，主要灭活脂肪氧化酶及过氧化物酶，控制压力在0.3Mpa，加入65℃的NaHCO3溶液，调整pH在6.8；然后将大豆用破碎机及胶体磨经过粗、细两道磨浆，后经过沉降式分渣，收集豆浆原液，质量浓度为9％，然后在135℃条件下脱腥处理8秒，真空度为0.5Mpa，备用；
(2)制备胡萝卜浓缩汁：取胡萝卜，用水洗净，沥干水分，加净化水打浆，用破碎机和胶体磨破碎、精磨后，过滤，在三校真空蒸发罐中浓缩至固形物含量为质量份数50％，得胡萝卜浓缩汁，备用；
(3)取85千克上述步骤(1)制备的豆浆液、2千克的菊粉(天然果聚糖的有效含量为95％，质量百分数)、1千克上述步骤(2)制备的胡萝卜浓缩汁、5千克的木瓜浓缩汁(木瓜浓缩汁的浓度25％，质量百分数)、5千克白砂糖、8千克的麦芽糖浆(麦芽糖浆的浓度75％，质量百分数)，混合均匀，过滤，均质(均质条件为压力35Mpa)，备用；
(4)上述步骤(3)中均质后的混合液，浓缩灭菌，喷雾干燥，即得天然果聚糖果蔬豆浆粉。
所述浓缩灭菌工艺为：将混合液温度升温至95℃，真空浓缩，三效真空压缩机的压力为0.5Mpa，搅拌时间为15min，浓缩混合液的质量浓度为42％。
所述喷雾干燥的工艺参数为：压力为8Mpa，排风温度为80℃，进风温度为180℃，塔内温度为100℃。
实施例3制备天然果聚糖果蔬豆浆粉
以大豆、菊粉、胡萝卜浓缩汁、木瓜浓缩汁、白砂糖、麦芽糖浆为原料，制备方法如下：
(1)大豆磨浆：大豆经低温烘干脱皮后，加入质量倍数8倍的净化水，加热至120℃保温3min，灭酶失活，主要灭活脂肪氧化酶及过氧化物酶，控制压力在0.3Mpa，加入50℃的NaHCO3溶液，调整pH在7.0；然后将大豆用破碎机及胶体磨经过粗、细两道磨浆，后经过沉降式分渣，收集豆浆原液，质量浓度为11％，然后在138℃条件下脱腥处理5秒，真空度保持在-0.3Mpa，备用；
(2)制备胡萝卜浓缩汁：取胡萝卜，用水洗净，沥干水分，加净化水打浆，用破碎机和胶体磨破碎、精磨后，过滤，在三校真空蒸发罐中浓缩至固形物含量为质量份数30％，得胡萝卜浓缩汁，备用；
(3)取84千克上述步骤(1)制备的豆浆液、7千克的菊粉(天然果聚糖的有效含量为95％，质量百分数)、3千克上述步骤(2)制备的胡萝卜浓缩汁、1千克的木瓜浓缩汁(木瓜浓缩汁的浓度25％，质量百分数)、9千克白砂糖、6千克的麦芽糖浆(麦芽糖浆的浓度75％，质量百分数)，混合均匀，过滤，均质(均质条件为压力35Mpa)，备用。
(4)上述步骤(3)中均质后的混合液，浓缩灭菌，喷雾干燥，即得天然果聚糖果蔬豆浆粉。
所述浓缩灭菌工艺为：将混合液温度升温至88℃，真空浓缩，三效真空压缩机的压力为-0.3Mpa，搅拌时间为25min，浓缩混合液的浓度至42％。
所述喷雾干燥的工艺参数为：压力为20Mpa，排风温度为85℃，进风温度为185℃，塔内温度为105℃。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应该涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。