1.一种红枣金银花制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:
第一步,采摘,采摘已经开花的金银花放置于竹筐中;
第二步,收集,收集在金银花花蕾加工过程中被氧化开放的金银花,并放置于第一步中的竹筐中;
第三步,红枣预处理,选取无霉烂、虫害、损伤或异形的鲜红枣果,并进行清洗、去核和干燥;
第四步,金银花预处理,将竹筐中的金银花洗净后放入1%的盐水中浸泡1~2h,捞出后再次淋洗,然后进行杀青、冷却、提香处理;
第五步,制备金银花黄油露,取黄油2~4kg置于搅拌装置中,取预处理后的金银花0.5~1kg放入搅拌装置中进行搅拌;
第六步,将取预处理后的红枣置于加热装置上,向红枣内加入蛋清,蛋清的厚度为8~10mm;
第七步,加热,将加入蛋清后的红枣加热至62~66℃;
第八步,将搅拌均匀的后的金银花黄油露倒入红枣内,金银花黄油露的厚度为红枣高度的2/3;
第九步,继续向红枣内部加入蛋清,蛋清的厚度为6~8mm;
第十步,加热,将第十步中的红枣放置于烘箱中,加热温度为65~70℃,加热压强为0.01~0.03Mpa。
2.根据权利要求1所述的红枣金银花制作工艺,其特征在于,在第三步中,采用具有倒齿的去核机对红枣进行去核。
3.根据权利要求2所述的红枣金银花制作工艺,其特征在于,在第四步中,采用微波杀青机进行杀青,杀青温度为80~90℃,杀青压强为0.02~0.04Mpa,杀青时间为5~7min。
4.根据权利要求3所述的红枣金银花制作工艺,其特征在于,在第五步中,取适量桂花蜜与金银花黄油露搅拌均匀,金银花:黄油:桂花蜜的质量比为1:4:2。
5.根据权利要求4所述的红枣金银花制作工艺,其特征在于,所述黄油为动物黄油。
6.根据权利要求5所述的红枣金银花制作工艺,其特征在于,在第四步中,所述提香的步骤为,将冷却所得金银花置于60~80℃的烘干机的隔层上,每2~4个隔层之间加入一层经杀青、冷却后的金银花花瓣或枝叶,烘干30~50min后,弃去金银花花瓣或枝叶。