技术总结
本发明公开了一种玉米碴的制作方法，包括以下步骤：选取新鲜采摘的玉米去皮、去须并清洗；将玉米放入脱粒机进行脱粒；将玉米粒放入高压容器内蒸煮，蒸煮温度120℃～125℃，蒸煮时间30～50分钟；将蒸煮后的玉米粒晾晒，然后放入烘干机烘干，使含水量达到14％以下；将玉米粒放入水中浸泡6～7分钟，玉米粒与水的重量比为20比1；将浸泡后的玉米粒去表皮，破碎后制成玉米碴，每粒破碎成4～5份。本发明使用新鲜玉米制成玉米碴，口感好且营养成分损失较少；经过预熟处理，缩短烹调时间，方便食用。
技术研发人员：姜宏
受保护的技术使用者：黑龙江赫本农业科技有限公司
文档号码：201611018866
技术研发日：2016.11.18
技术公布日：2017.05.24