1.一种发酵乳饮料的原料组合物，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：发酵乳基料35％-60％，稳定剂0.05-1％，甜味剂5-15％，补水到100％；所述发酵乳基料由原料乳和乳酸菌发酵制得；所述稳定剂包括以下组分：
(a)羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、果胶、琼脂、淀粉、卡拉胶和结冷胶中的一种或两种以上；
(b)单,双甘油脂肪酸酯、乙酰化单,双甘油脂肪酸酯和双乙酰酒石酸单,双甘油酯中的一种或两种以上。
2.根据权利要求1所述的发酵乳饮料的原料组合物，其特征在于，所述稳定剂包括以下组分：
(a)羧甲基纤维素钠和果胶中的一种或两种；
(b)单,双甘油脂肪酸酯和乙酰化单,双甘油脂肪酸酯中的一种或两种；原料组合物中组分(a)的质量百分比为0.33-0.65％，组分(b)的质量百分比为0.07-0.15％。
3.根据权利要求1或2所述的发酵乳饮料的原料组合物，其特征在于，所述甜味剂包括白砂糖、果糖、果葡糖浆、阿拉伯糖、木糖醇、赤藓糖醇和山梨糖醇中的一种或两种以上。
4.根据权利要求1或2所述的发酵乳饮料的原料组合物，其特征在于，还包括添加剂，所述添加剂包括乳清蛋白粉、牛奶蛋白粉、风味物质、色素、酸度调节剂和益生元中的一种或两种以上；所述原料组合物中添加剂的质量百分比为0.5-2％。
5.根据权利要求1或2所述的发酵乳饮料的原料组合物，其特征在于，原料乳和乳酸菌发酵制备所述发酵乳基料时，还包括添加益生菌。
6.一种发酵乳饮料，其特征在于，由权利要求1～5任一项所述的酵母菌发酵乳饮料的原料组合物以及马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis)发酵而成。
7.根据权利要求6所述的发酵乳饮料，其特征在于，发酵乳饮料中酒精含量低于0.5％。
8.一种发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将权利要求1～5任一项所述发酵乳饮料的原料组合物混匀，均质，杀菌，冷却，得到混合液；
(2)在步骤(1)制得的混合液中加入马克斯克鲁维酵母，灌装，发酵，二次杀菌，冷却，得到发酵乳饮料。
9.根据权利要求8所述的发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，马克斯克鲁维酵母的添加量为1×106-1×109cfu/mL混合液。
10.根据权利要求8所述的发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，发酵的温度为25-35℃；发酵时间为24-120h。