本发明涉及营养制品的制备，尤其是一种海带咀嚼片的制备方法。
背景技术：
海带(Laminar ia Japonica)又名昆布，属于褐藻门、海带科、海带目，是一种大型的可食用藻类，富含海藻多糖、碘质、甘露醇等生物活性物质，具有很高的经济价值。目前，市场上的海带产品只有即食海带丝、即食海带结等粗加工产品，其品种单一。
现代药理学、医学和食品营养学的研究已经揭示，海带具有多方面的生物活性，这些功能在很大程度上与其所含有的生理活性物质—多糖有关。目前，提取海带多糖方法大部分属于纯化学方法，该方法提取海带多糖由于降解问题不仅产率普遍较低（一般在20% 左右），而且大量的酸碱化学药品对环境的污染较大。而酶作为一种特殊的以蛋白质形式存在的生物催化剂，在啤酒、果汁果酒、纺织、饲料、皮革、酒精生产等行业得到了广泛的应用，并以其特异、高效、绿色环保等特点而备受青睐。目前，海带酶解提取法提取海带多糖还不够成熟，仅有少量的文献报道使用单一酶进行水解的方法，不能使内容物完全释放。
技术实现要素：
为了克服现有技术中海带产品品种单一的不足，本发明提供一种工艺合理、操作可行的海带咀嚼片的制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：一种海带咀嚼片的制备方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：
（1）原料的预处理
选取新鲜的海带为原料，用水清洗干净，切制成海带块；
（2）海带的酶解
将步骤（1）制得的海带块加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，再加入海带块重量的3%～4%的复合酶， 控制温度28～32℃，调节pH值4.5～5.5，酶解时间3～4h，得海带酶解液；将海带酶解液加热至90～95℃，保持灭酶5～10min，得灭酶的海带酶解液；其中，所述的海带块与柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的料液比为：1:50～60g/mL；所述的复合酶是由纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶和木聚糖酶组成，所述的纤维素酶的加入量为海带块重量的0.3～0.8%、果胶酶的加入量0.8～1.5%、木瓜蛋白酶的加入量0.8～1.5%、木聚糖酶的加入量0.8～1.5%；
（3）海带多糖的制取
将步骤（2）中制得的灭酶的海带酶解液中加入无水乙醇析出沉淀，过滤，取沉淀物于40～50℃烘箱中干燥，即得海带多糖；
（4）辅料的选取与处理
选取罗汉果与菊花为辅料，洗净，备用；
（5）罗汉果粉末的制取
将步骤（4）中得到的洗净的罗汉果粉碎后采用其重量3～5倍、浓度为30～80％乙醇加热回流提取两次，每次2～6小时，过滤，合并滤液，通过大孔吸附树脂分离，先用浓度为20～40％乙醇洗脱，再用浓度为50～70％乙醇洗脱，收集洗脱液，减压浓缩至浸膏状，喷雾干燥，粉碎，过筛，得罗汉果粉末；
（6）菊花粉末的制取
将步骤（4）中得到的洗净的菊花加入其重量2～4 倍的水置于微波中萃取10～30 分钟，微波功率为200～400W，超滤，滤渣加入其重量2～4倍、浓度为30～70％乙醇置于超声波中萃取20～40 分钟，功率为300～500W，过滤；合并滤液，滤液回收乙醇，减压浓缩至浸膏状，喷雾干燥，粉碎，过筛，得菊花粉末；
（7）混料
称量步骤（4）制得的海带多糖、步骤（5）制得的罗汉果粉末、步骤（6）制得的菊花粉末和矫味剂送入混料机中，混合均匀，得预混料；
（8）造粒
将步骤（7）制得的预混料送入造粒机中，加入浓度为60～70%乙醇溶液浸润，制成软硬适中的软料，压过10～20目筛，得湿颗粒；
（9）干燥、整粒
将步骤（8）中制得的湿颗粒送入干燥机中，控制温度60～80℃，烘干至含水量3～5%，过10～20目筛进行整粒，得分散的干燥颗粒；
（10）压片
将步骤（9）中制得分散的干燥颗粒送入混合机中，加入助流剂和润滑剂，混合均匀，再送入压片机内压制成型，得海带咀嚼片；其中，在海带咀嚼片中，所述的海带多糖的重量百分比为40～50%，所述的罗汉果粉末为10～30%，所述的菊花粉末为10～30%，所述的矫味剂为0.5～2%，所述的助流剂为5～10%和润滑剂为4～8%，其各组分的重量百分比之和为100%。
所述的纤维素酶的加入量为海带块重量的0.5%、果胶酶的加入量为1.0%、木瓜蛋白酶的加入量为1.0%、木聚糖酶的加入量为1.0%，控制温度30℃，调节pH值5.0，酶解时间3h。
所述矫味剂选自甜菊素、阿斯巴甜、糖精钠或蔗糖中的一种或一种以上。
所述助流剂选自二氧化硅或滑石粉。
所述润滑剂选自硬脂酸镁或硬脂酸钙。
本发明是选取新鲜海带为原料，采用复合酶法提取海带多糖；选取罗汉果粉碎后采用乙醇加热回流提取，树脂分离，减压浓缩，喷雾干燥，粉碎；制得罗汉果粉末；选取菊花加水于微波中萃取，超滤，滤渣采用乙醇于超声波中萃取；滤液减压浓缩，喷雾干燥，粉碎，制得菊花粉末；称取海带多糖、罗汉果粉末、菊花粉末经混合、造粒、干燥，加入加入矫味剂、助流剂和润滑剂混合，压片，制成海带咀嚼片。其所制备的海带多糖具有降血脂、抗凝血、防治心血管保健功效。菊花与罗汉果是我国传统常用中药材，其中，菊花味甘、苦,性凉，具有清热解毒的作用；罗汉果味甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、润肺化痰的作用，将罗汉果与菊花进行合理搭配，其口感佳，本发明将海带多糖和菊花、罗汉果配伍制备海带咀嚼片，其既有止咳作用，又具有保健作用，而且咀嚼片剂型在口腔中被嚼碎或吮服后，其表面积增大，能促进物质的溶解和吸收。本发明的制备方法工艺合理，操作可行，易实现规模化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种海带咀嚼片的制备方法，其经过下列工艺步骤：
（1）原料的预处理
选取新鲜的海带为原料，用水清洗干净，切制成海带块；
（2）海带的酶解
将步骤（1）制得的海带块加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，其海带块与柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的料液比为：1:55g/mL；再加入由纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶和木聚糖酶组成的复合酶，其中，纤维素酶的加入量为海带块重量的0.5%、果胶酶的加入量为1.0%、木瓜蛋白酶的加入量为1.0%、木聚糖酶的加入量为1.0%，控制温度30℃，调节pH值5.0，酶解时间3h，得海带酶解液；将海带酶解液加热至93℃，保持灭酶8min，得灭酶的海带酶解液；
（3）海带多糖的制取
将步骤（2）中制得的灭酶的海带酶解液中加入无水乙醇析出沉淀，过滤，取沉淀物于45℃烘箱中干燥，即得海带多糖；
（4）辅料的选取与处理
选取罗汉果与菊花为辅料，洗净，备用；
（5）罗汉果粉末的制取
将步骤（4）中得到的洗净的罗汉果粉碎后采用其重量4倍、浓度为60%乙醇加热回流提取两次，每次5h，过滤，合并滤液，通过大孔吸附树脂分离，先用浓度为30%乙醇洗脱，再用浓度为60%乙醇洗脱，收集洗脱液，减压浓缩至浸膏状，喷雾干燥，粉碎，过筛，得罗汉果粉末；
（6）菊花粉末的制取
将步骤（4）中得到的洗净的菊花加入其重量3倍的水置于微波中萃取20min，微波功率为300W，超滤，滤渣加入其重量3倍、浓度为55%乙醇置于超声波中萃取30min，功率为400W，过滤；合并滤液，滤液回收乙醇，减压浓缩至浸膏状，喷雾干燥，粉碎，过筛，得菊花粉末；
（7）混料
称量步骤（4）制得的海带多糖、步骤（5）制得的罗汉果粉末、步骤（6）制得的菊花粉末和甜菊素、蔗糖送入混料机中，混合均匀，得预混料；
（8）造粒
将步骤（7）制得的预混料送入造粒机中，缓慢喷洒浓度为65%乙醇溶液，不断搅拌均匀制成软硬适中的软料，压过15目筛，得湿颗粒；
（9）干燥、整粒
将步骤（8）中制得的制得的湿颗粒送入干燥机中，控制温度75℃，烘干至含水量4%，过15目筛进行整粒，得分散的干燥颗粒；
（10）压片
将步骤（9）中制得分散的干燥颗粒送入混合机中，加入滑石粉和硬脂酸镁，混合均匀，再送入压片机内压制成型，得海带咀嚼片；其中，在海带咀嚼片中，海带多糖的重量百分比为40%，罗汉果粉末为23%，菊花粉末为18%，甜菊素为0.3%，蔗糖0.5%，滑石粉为8%和硬脂酸镁为5.2%。
本实施例所提供的海带咀嚼片的制备方法，其工艺合理，工序严格，操作可靠。其采用正交试验及方差分析确定复合酶法提取海带多糖的最佳条件：其中，纤维素酶0.5%、果胶酶1.0%、木瓜蛋白酶1.0%、木聚糖酶1.0%、温度30℃、时间3h、pH值5.0。在此条件下，海带中多糖的提取率为78.9%。在单因素试验的基础上，使用复合酶前处理工艺，海带多糖产率较传统工艺提高了近3倍。其所制备的海带多糖具有降血脂、抗凝血、防治心血管保健功效，菊花与罗汉果是我国传统常用中药材，将海带多糖和菊花、罗汉果配伍制备海带咀嚼片，其既有止咳作用，又具有保健作用。
实施例2
一种海带咀嚼片的制备方法，其经过下列工艺步骤：
（1）原料的预处理
选取新鲜的海带为原料，用水清洗干净，切制成海带块；
（2）海带的酶解
将步骤（1）制得的海带块加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，海带块与柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的料液比为：1:50g/mL；再加入由纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶和木聚糖酶组成的复合酶，其中，纤维素酶的加入量为海带块重量的0.3%、果胶酶的加入量为1.5%、木瓜蛋白酶的加入量为0.8%、木聚糖酶的加入量为1.5%，控制温度32℃，调节pH值5.5，酶解时间4h，得海带酶解液；将海带酶解液加热至90℃，保持灭酶10min，得灭酶的海带酶解液；
（3）海带多糖的制取
将步骤（2）中制得的灭酶的海带酶解液中加入无水乙醇析出沉淀，过滤，取沉淀物于40℃烘箱中干燥，即得海带多糖；
（4）辅料的选取与处理
选取罗汉果与菊花为辅料，洗净，备用；
（5）罗汉果粉末的制取
将步骤（4）中得到的洗净的罗汉果粉碎后采用其重量5倍、浓度为30%乙醇加热回流提取两次，每次6h，过滤，合并滤液，通过大孔吸附树脂分离，先用浓度为40%乙醇洗脱，再用浓度为70%乙醇洗脱，收集洗脱液，减压浓缩至浸膏状，喷雾干燥，粉碎，过筛，得罗汉果粉末；
（6）菊花粉末的制取
将步骤（4）中得到的洗净的菊花加入其重量4倍的水置于微波中萃取10min，微波功率为400W，超滤，滤渣加入其重量2倍、浓度为70%乙醇置于超声波中萃取40min，功率为300W，过滤；合并滤液，滤液回收乙醇，减压浓缩至浸膏状，喷雾干燥，粉碎，过筛，得菊花粉末；
（7）混料
称量步骤（4）制得的海带多糖、步骤（5）制得的罗汉果粉末、步骤（6）制得的菊花粉末和阿斯巴甜、糖精钠送入混料机中，混合均匀，得预混料；
（8）造粒
将步骤（7）制得的预混料送入造粒机中，缓慢喷洒加入浓度为70%乙醇溶液，并不断搅拌，制成软硬适中的软料，压过10目筛，得湿颗粒；
（9）干燥、整粒
将步骤（8）中制得的湿颗粒送入干燥机中，控制温度80℃，烘干至含水量3%，过10目筛进行整粒，得分散的干燥颗粒；
（10）压片
将步骤（9）中制得分散的干燥颗粒送入混合机中，加入二氧化硅和硬脂酸钙，混合均匀，再送入压片机内压制成型，得海带咀嚼片；其中，在海带咀嚼片中，海带多糖的重量百分比为50%，罗汉果粉末为30%，菊花粉末为10%，阿斯巴甜0.2%，糖精钠为0.3%，二氧化硅为5.5%和硬脂酸钙为4%。
本实施例所提供的海带咀嚼片的制备方法，其工艺合理，工序严格，操作可靠。其所制备的海带多糖具有降血脂、抗凝血、防治心血管保健功效，菊花与罗汉果是我国传统常用中药材，将海带多糖和菊花、罗汉果配伍制备海带咀嚼片，其既有止咳作用，又具有保健作用。
实施例3
一种海带咀嚼片的制备方法，其经过下列工艺步骤：
（1）原料的预处理
选取新鲜的海带为原料，用水清洗干净，切制成海带块；
（2）海带的酶解
将步骤（1）制得的海带块加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，海带块与柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的料液比为：1:60g/mL；再加入由纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶和木聚糖酶组成的复合酶，其中，纤维素酶的加入量为海带块重量的0.8%、果胶酶的加入量为0.8%、木瓜蛋白酶的加入量为1.5%、木聚糖酶的加入量为0.8%，控制温度28℃，调节pH值4.5，酶解时间3.5h，得海带酶解液；将海带酶解液加热至95℃，保持灭酶5min，得灭酶的海带酶解液；
（3）海带多糖的制取
将步骤（2）中制得的灭酶的海带酶解液中加入无水乙醇析出沉淀，过滤，取沉淀物于50℃烘箱中干燥，即得海带多糖；
（4）辅料的选取与处理
选取罗汉果与菊花为辅料，洗净，备用；
（5）罗汉果粉末的制取
将步骤（4）中得到的洗净的罗汉果粉碎后采用其重量3倍、浓度为80%乙醇加热回流提取两次，每次2h，过滤，合并滤液，通过大孔吸附树脂分离，先用浓度为20%乙醇洗脱，再用浓度为50%乙醇洗脱，收集洗脱液，减压浓缩至浸膏状，喷雾干燥，粉碎，过筛，得罗汉果粉末；
（6）菊花粉末的制取
将步骤（4）中得到的洗净的菊花加入其重量2倍的水置于微波中萃取30min，微波功率为200W，超滤，滤渣加入其重量4倍、浓度为30%乙醇置于超声波中萃取20min，功率为500W，过滤；合并滤液，滤液回收乙醇，减压浓缩至浸膏状，喷雾干燥，粉碎，过筛，得菊花粉末；
（7）混料
称量步骤（4）制得的海带多糖、步骤（5）制得的罗汉果粉末、步骤（6）制得的菊花粉末和阿斯巴甜送入混料机中，混合均匀，得预混料；
（8）造粒
将步骤（7）制得的预混料送入造粒机中，缓慢喷洒加入浓度为60%乙醇溶液，并不断搅拌，制成软硬适中的软料，压过20目筛，得湿颗粒；
（9）干燥、整粒
将步骤（8）中制得的湿颗粒送入干燥机中，控制温度60℃，烘干至含水量5%，过20目筛进行整粒，得分散的干燥颗粒；
（10）压片
将步骤（9）中制得分散的干燥颗粒送入混合机中，加入滑石粉和硬脂酸钙，混合均匀，再送入压片机内压制成型，得海带咀嚼片；其中，在海带咀嚼片中，海带多糖的重量百分比为40%，罗汉果粉末为10%，菊花粉末为30%，阿斯巴甜为2%，滑石粉为10%和硬脂酸钙为8%。
本实施例所提供的海带咀嚼片的制备方法，其工艺合理，工序严格，操作可靠。其所制备的海带多糖具有降血脂、抗凝血、防治心血管保健功效，菊花与罗汉果是我国传统常用中药材，将海带多糖和菊花、罗汉果配伍制备海带咀嚼片，其既有止咳作用，又具有保健作用。