本发明涉及茶的制备领域,尤其涉及一种蜜香橘红茶的制作方法。
背景技术:
目前,人们的生活水平大幅度提高,人们对养身保健以及口味的要求也越来越高,很多人都喜欢喝茶,在休息的时间喝杯茶,既能提神又能适当的放松心情,享受生活,但是目前市面上的茶普遍都以红茶和绿茶为主,味道单调,营养成分单一,保健效果有限,已经慢慢无法满足人们日益增长的需求。
技术实现要素:
本发明的一个目的是解决至少上述问题,并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种蜜香橘红茶的制作方法,包括以下步骤:
1)柑橘壳制作:在成熟柑橘顶部开圆口,顶盖留用,挖出果肉,并保持柑橘原有形状,得柑橘壳主体,备用;
2)柑橘汁制作:挑选柑橘,经流水清洗后,去其表皮留取果肉,榨汁,离心取上清液,抽滤除去固体渣,取滤液,制得柑橘汁;
3)红茶前处理:将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上,使其含水量在40%~60%,静置30~60min;
4)蜜香橘红茶制作:将茶树花与经前处理后的红茶按照0.5:9.5~1:9的比例混匀,然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,将其塞实,并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起,恢复柑橘原形状;
5)烘干:加热烘干,至其含水量低于8%,即得所述蜜香橘红茶。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤1)之前还包括以下步骤:挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘,冲洗干净,拭去多余水分后晾干。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中,挑选柑橘具体为:挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)中,每100g红茶使用40~60ml柑橘汁。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤5)中,烘干具体为:将半成品置于65~80℃的鼓风式电热恒温箱内,65~80℃烘8~10h,取出回软10h,再次放入,65~80℃烘8~10h。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中的榨汁,为采用榨汁机低温榨汁。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)的红茶前处理步骤在35℃、密封环境下进行。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤4)之后,所述步骤5)之前,还包括:
将柑橘壳主体表面戳多个直径为0.3~0.5mm的通孔,并将柑橘壳主体浸泡于浸泡液,使得柑橘壳主体顶部的圆口不被淹没,浸泡12h,并且保持整个浸泡过程处于氮气氛围。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述浸泡液的制备步骤如下:
步骤A、将30重量份新鲜山药、20重量份新鲜甘蔗粉碎混合,向其中加入1.5重量份糖化酶进行糖化,48h后,加入0.8重量份纤维素酶,同时向其中加入白醋以及深层海水,调节pH值为6,搅拌均匀,加入2重量份的全脂牛奶后置于发酵罐中,45℃发酵30h,30℃保持24h,得第一浸泡液;
步骤B、将5重量份的生姜、3重量份的菊花和5重量份的枸杞混合粉碎,加入8份磁化水,于65℃下焖煮35min,冷却至室温,然后向焖煮得到的混合物中添加0.1重量份生物发酵菌粉,40℃发酵36h,真空过滤,分别得到发酵液和固体渣,将所述固体渣真空干燥至混合物的含水量低于8%,冷冻干燥,粉碎得到粒径为2~3mm的固体粉末,备用;将所述发酵液加入0.03重量份的纤维素酶,35℃恒温静置,得到第二浸泡液;
步骤C、将所述第一浸泡液与所述第二浸泡液按体积比1:1混合,得到浸泡液。
优选的是,所述的蜜香橘红茶的制作方法,在所述步骤4)中,将茶树花与经前处理后的红茶塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,之后,将所述步骤B得到的固体粉末均匀撒在茶树花和红茶表面。
本发明至少包括以下有益效果:
(1)本发明采用酸甜可口、营养丰富的柑橘为原料,味道清新,入口甘醇,具有理气止痛、舒肝、健脾、和胃等不同功能;采用富含微量元素、性情温补的红茶为原料,可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率;采用营养丰富的茶树花为原料,其具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效;将柑橘、红茶以及茶树花结合起来,味道更佳甘甜,而且还有淡淡的花香,而且三者的作用相辅相成,温胃散寒、理气健脾抗氧化等功效更佳显著。
(2)本发明将柑橘壳浸泡于浸泡液,浸泡液采用助消化,敛虚汗,止泻之功效的山药、味甘、涩,性平助脾气,利大肠,消痰止渴的甘蔗、以及清火、疏风、平肝的菊花为原料,将清火的菊花与温补的红茶,柑橘,结合使用,在起到温补作用的同时,避免上火。
(3)本发明在步骤B中,将生姜、菊花以及枸杞混入磁化水,有利于后续发酵过程的进行,提高发酵效率,将原料中更多有效成分释放出来。
(4)本发明的蜜香橘红茶内质汤色橙红明亮、清澈无浑浊,滋味甜醇、略带橘味,头泡蜜香、二泡橘香、三泡甜香持久,叶底红匀明亮、叶质柔软。该蜜香橘红茶营养丰富,具有生津解渴、清热解毒、温胃散寒、理气健脾、清肠通便、止咳化痰、抗氧化、降血糖和提高免疫力等功效,尤其受到老龄人群热爱,又因其具有抗氧化和延缓衰老的作用,受到女性和工作压力大的人群欢迎。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现,部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解,本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
1)柑橘壳制作:在成熟柑橘顶部开圆口,顶盖留用,挖出果肉,并保持柑橘原有形状,得柑橘壳主体,备用;
2)柑橘汁制作:挑选柑橘,经流水清洗后,去其表皮留取果肉,榨汁,离心取上清液,抽滤除去固体渣,取滤液,制得柑橘汁;
3)红茶前处理:将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上,使其含水量在40%,静置30min;
4)蜜香橘红茶制作:将茶树花与经前处理后的红茶按照0.5:9.5的比例混匀,然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,将其塞实,并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起,恢复柑橘原形状;
5)烘干:加热烘干,至其含水量低于8%,即得所述蜜香橘红茶。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤1)之前还包括以下步骤:挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘,冲洗干净,拭去多余水分后晾干。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中,挑选柑橘具体为:挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)中,每100g红茶使用40ml柑橘汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤5)中,烘干具体为:将半成品置于65℃的鼓风式电热恒温箱内,65℃烘8h,取出回软10h,再次放入,65℃烘8h。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中的榨汁,为采用榨汁机低温榨汁。
实施例2
1)柑橘壳制作:在成熟柑橘顶部开圆口,顶盖留用,挖出果肉,并保持柑橘原有形状,得柑橘壳主体,备用;
2)柑橘汁制作:挑选柑橘,经流水清洗后,去其表皮留取果肉,榨汁,离心取上清液,抽滤除去固体渣,取滤液,制得柑橘汁;
3)红茶前处理:将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上,使其含水量在50%,静置40min;
4)蜜香橘红茶制作:将茶树花与经前处理后的红茶按照1:10的比例混匀,然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,将其塞实,并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起,恢复柑橘原形状;
5)烘干:加热烘干,至其含水量低于8%,即得所述蜜香橘红茶。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤1)之前还包括以下步骤:挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘,冲洗干净,拭去多余水分后晾干。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中,挑选柑橘具体为:挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)中,每100g红茶使用50ml柑橘汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤5)中,烘干具体为:将半成品置于70℃的鼓风式电热恒温箱内,60℃烘9h,取出回软10h,再次放入,70℃烘9h。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中的榨汁,为采用榨汁机低温榨汁。
实施例3
1)柑橘壳制作:在成熟柑橘顶部开圆口,顶盖留用,挖出果肉,并保持柑橘原有形状,得柑橘壳主体,备用;
2)柑橘汁制作:挑选柑橘,经流水清洗后,去其表皮留取果肉,榨汁,离心取上清液,抽滤除去固体渣,取滤液,制得柑橘汁;
3)红茶前处理:将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上,使其含水量在60%,静置60min;
4)蜜香橘红茶制作:将茶树花与经前处理后的红茶按照1:9的比例混匀,然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,将其塞实,并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起,恢复柑橘原形状;
5)烘干:加热烘干,至其含水量低于8%,即得所述蜜香橘红茶。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤1)之前还包括以下步骤:挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘,冲洗干净,拭去多余水分后晾干。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中,挑选柑橘具体为:挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)中,每100g红茶使用60ml柑橘汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤5)中,烘干具体为:将半成品置于80℃的鼓风式电热恒温箱内,80℃烘10h,取出回软10h,再次放入,80℃烘10h。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中的榨汁,为采用榨汁机低温榨汁。
实施例4
1)柑橘壳制作:在成熟柑橘顶部开圆口,顶盖留用,挖出果肉,并保持柑橘原有形状,得柑橘壳主体,备用;
2)柑橘汁制作:挑选柑橘,经流水清洗后,去其表皮留取果肉,榨汁,离心取上清液,抽滤除去固体渣,取滤液,制得柑橘汁;
3)红茶前处理:将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上,使其含水量在40%,静置30~60min;
4)蜜香橘红茶制作:将茶树花与经前处理后的红茶按照0.5:9.5的比例混匀,然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,将其塞实,并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起,恢复柑橘原形状;
5)烘干:加热烘干,至其含水量低于8%,即得所述蜜香橘红茶。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤1)之前还包括以下步骤:挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘,冲洗干净,拭去多余水分后晾干。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中,挑选柑橘具体为:挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)中,每100g红茶使用40ml柑橘汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤5)中,烘干具体为:将半成品置于65℃的鼓风式电热恒温箱内,65℃烘8h,取出回软10h,再次放入,65℃烘8h。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中的榨汁,为采用榨汁机低温榨汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)的红茶前处理步骤在35℃、密封环境下进行。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤4)之后,所述步骤5)之前,还包括:
将柑橘壳主体表面戳多个直径为0.3mm的通孔,并将柑橘壳主体浸泡于浸泡液,使得柑橘壳主体顶部的圆口不被淹没,浸泡12h,并且保持整个浸泡过程处于氮气氛围,
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述浸泡液的制备步骤如下:
步骤A、将30重量份新鲜山药、20重量份新鲜甘蔗粉碎混合,向其中加入1.5重量份糖化酶进行糖化,48h后,加入0.8重量份纤维素酶,同时向其中加入白醋以及深层海水,调节pH值为6,搅拌均匀,加入2重量份的全脂牛奶后置于发酵罐中,45℃发酵30h,30℃保持24h,得第一浸泡液;
步骤B、将5重量份的生姜、3重量份的菊花和5重量份的枸杞混合粉碎,加入8份磁化水,于65℃下焖煮35min,冷却至室温,然后向焖煮得到的混合物中添加0.1重量份生物发酵菌粉,40℃发酵36h,真空过滤,分别得到发酵液和固体渣,将所述固体渣真空干燥至混合物的含水量低于8%,冷冻干燥,粉碎得到粒径为2mm的固体粉末,备用;将所述发酵液加入0.03重量份的纤维素酶,35℃恒温静置,得到第二浸泡液;
步骤C、将所述第一浸泡液与所述第二浸泡液按体积比1:1混合,得到浸泡液。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,在所述步骤4)中,将茶树花与经前处理后的红茶塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,之后,将所述步骤B得到的固体粉末均匀撒在茶树花和红茶表面。
实施例5
1)柑橘壳制作:在成熟柑橘顶部开圆口,顶盖留用,挖出果肉,并保持柑橘原有形状,得柑橘壳主体,备用;
2)柑橘汁制作:挑选柑橘,经流水清洗后,去其表皮留取果肉,榨汁,离心取上清液,抽滤除去固体渣,取滤液,制得柑橘汁;
3)红茶前处理:将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上,使其含水量在50%,静置40min;
4)蜜香橘红茶制作:将茶树花与经前处理后的红茶按照1:10的比例混匀,然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,将其塞实,并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起,恢复柑橘原形状;
5)烘干:加热烘干,至其含水量低于8%,即得所述蜜香橘红茶。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤1)之前还包括以下步骤:挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘,冲洗干净,拭去多余水分后晾干。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中,挑选柑橘具体为:挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)中,每100g红茶使用40~60ml柑橘汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤5)中,烘干具体为:将半成品置于70℃的鼓风式电热恒温箱内,70℃烘9h,取出回软10h,再次放入,70℃烘9h。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中的榨汁,为采用榨汁机低温榨汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)的红茶前处理步骤在35℃、密封环境下进行。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤4)之后,所述步骤5)之前,还包括:
将柑橘壳主体表面戳多个直径为0.4mm的通孔,并将柑橘壳主体浸泡于浸泡液,使得柑橘壳主体顶部的圆口不被淹没,浸泡12h,并且保持整个浸泡过程处于氮气氛围,
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述浸泡液的制备步骤如下:
步骤A、将30重量份新鲜山药、20重量份新鲜甘蔗粉碎混合,向其中加入1.5重量份糖化酶进行糖化,48h后,加入0.8重量份纤维素酶,同时向其中加入白醋以及深层海水,调节pH值为6,搅拌均匀,加入2重量份的全脂牛奶后置于发酵罐中,45℃发酵30h,30℃保持24h,得第一浸泡液;
步骤B、将5重量份的生姜、3重量份的菊花和5重量份的枸杞混合粉碎,加入8份磁化水,于65℃下焖煮35min,冷却至室温,然后向焖煮得到的混合物中添加0.1重量份生物发酵菌粉,40℃发酵36h,真空过滤,分别得到发酵液和固体渣,将所述固体渣真空干燥至混合物的含水量低于8%,冷冻干燥,粉碎得到粒径为2mm的固体粉末,备用;将所述发酵液加入0.03重量份的纤维素酶,35℃恒温静置,得到第二浸泡液;
步骤C、将所述第一浸泡液与所述第二浸泡液按体积比1:1混合,得到浸泡液。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,在所述步骤4)中,将茶树花与经前处理后的红茶塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,之后,将所述步骤B得到的固体粉末均匀撒在茶树花和红茶表面。
实施例6
1)柑橘壳制作:在成熟柑橘顶部开圆口,顶盖留用,挖出果肉,并保持柑橘原有形状,得柑橘壳主体,备用;
2)柑橘汁制作:挑选柑橘,经流水清洗后,去其表皮留取果肉,榨汁,离心取上清液,抽滤除去固体渣,取滤液,制得柑橘汁;
3)红茶前处理:将柑橘汁均匀地喷洒于红茶之上,使其含水量在60%,静置60min;
4)蜜香橘红茶制作:将茶树花与经前处理后的红茶按照1:9的比例混匀,然后塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,将其塞实,并将切下的顶盖与柑橘壳主体部合在一起,恢复柑橘原形状;
5)烘干:加热烘干,至其含水量低于8%,即得所述蜜香橘红茶。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤1)之前还包括以下步骤:挑选无病虫害、未受污染的表皮呈橘黄色的成熟柑橘,冲洗干净,拭去多余水分后晾干。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中,挑选柑橘具体为:挑选果皮柔软、表皮色泽橘红、较成熟、肉质呈橘红色的柑橘。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)中,每100g红茶使用60ml柑橘汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤5)中,烘干具体为:将半成品置于80℃的鼓风式电热恒温箱内,80℃烘10h,取出回软10h,再次放入,80℃烘10h。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤2)中的榨汁,为采用榨汁机低温榨汁。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤3)的红茶前处理步骤在35℃、密封环境下进行。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述步骤4)之后,所述步骤5)之前,还包括:
将柑橘壳主体表面戳多个直径为0.3~0.5mm的通孔,并将柑橘壳主体浸泡于浸泡液,使得柑橘壳主体顶部的圆口不被淹没,浸泡12h,并且保持整个浸泡过程处于氮气氛围,
所述的蜜香橘红茶的制作方法,所述浸泡液的制备步骤如下:
步骤A、将30重量份新鲜山药、20重量份新鲜甘蔗粉碎混合,向其中加入1.5重量份糖化酶进行糖化,48h后,加入0.8重量份纤维素酶,同时向其中加入白醋以及深层海水,调节pH值为6,搅拌均匀,加入2重量份的全脂牛奶后置于发酵罐中,45℃发酵30h,30℃保持24h,得第一浸泡液;
步骤B、将5重量份的生姜、3重量份的菊花和5重量份的枸杞混合粉碎,加入8份磁化水,于65℃下焖煮35min,冷却至室温,然后向焖煮得到的混合物中添加0.1重量份生物发酵菌粉,40℃发酵36h,真空过滤,分别得到发酵液和固体渣,将所述固体渣真空干燥至混合物的含水量低于8%,冷冻干燥,粉碎得到粒径为3mm的固体粉末,备用;将所述发酵液加入0.03重量份的纤维素酶,35℃恒温静置,得到第二浸泡液;
步骤C、将所述第一浸泡液与所述第二浸泡液按体积比1:1混合,得到浸泡液。
所述的蜜香橘红茶的制作方法,在所述步骤4)中,将茶树花与经前处理后的红茶塞入到步骤1)得到的柑橘壳主体中,之后,将所述步骤B得到的固体粉末均匀撒在茶树花和红茶表面。
下面将本发明中实施例2制备得到的蜜香橘红茶的营养成分与市面上的普通红茶进行对比,见下表
由上表可知,本发明中实施例2制备得到的蜜香橘红茶,相比较于市面上的红茶,营养更为丰富。
典型案例一
王某某,女,43岁,湖北武汉人,脸色蜡黄,皮肤干燥,毫无光泽,而且浮肿虚胖,食欲不振和消化不良、便秘,抵抗力差,容易感冒。2015年06月开始服用实施例2制备的蜜香橘红茶,每天早中晚分别一杯,一杯含蜜香橘红茶12g。坚持服用1个月后,症状有所缓解,坚持服用3个月后,症状都有很大程度的好转。
典型案例二
李某某,女,32岁,湖北恩施人,因生活压力大,脸色蜡黄,毫无光泽,而且浮肿虚胖,食欲不振和消化不良、便秘,抵抗力差,容易感冒。2016年01月开始服用实施例2制备的蜜香橘红茶,每天早中晚分别一杯,一杯含蜜香橘红茶12g。坚持服用2个月后,症状都有很大程度的好转。
典型案例三
赵某某,男,63岁,湖北武汉人,脸色蜡黄,毫无光泽,而且浮肿虚胖,食欲不振和消化不良、便秘,抵抗力差,容易感冒,患有高血糖。2014年10月开始服用实施例2制备的蜜香橘红茶,每天早中晚分别一杯,一杯含蜜香橘红茶12g。坚持服用2个月后,症状都有很大程度的好转,血糖也有一定程度的降低,坚持服用6个月之后,症状基本都消失,而且血糖也降到正常值。
典型案例四
蓝某某,男,66岁,湖北广水人,脸色蜡黄,毫无光泽,而且浮肿虚胖,食欲不振和消化不良、便秘,抵抗力差,容易感冒,患有高血糖。2014年08月开始服用实施例2制备的蜜香橘红茶,每天早中晚分别一杯,一杯含蜜香橘红茶12g。坚持服用2个月后,症状都有很大程度的好转,血糖也有一定程度的降低,坚持服用7个月之后,症状基本都消失,而且血糖也降到正常值。
由以上案例可知,本发明的蜜香橘红茶具有很好的保健功能。
尽管本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用,它完全可以被适用于各种适合本发明的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。