本发明涉及话梅产品制作技术领域,具体涉及一种话梅的制作方法。
背景技术:
市面上的话梅有多种口味比较多,但只是配方不同,目前市场上普遍使用的配方制作出来的话梅口感较差,没有一种让人回味的感觉。
技术实现要素:
本发明的目的就是为了解决上述技术问题,而提供一种话梅的制作方法。
一种话梅的制作方法,其特征在于它包括以下步骤:
① 腌制,将奈李划缝,加盐15%,选硬的,绿的奈李,腌制半年;
② 脱盐,将奈李脱盐脱至4%的盐分;
③ 配置配料,配料为八角、桂皮、白糖、盐和柠檬酸;
④ 熬水,将配料熬水;
⑤ 奈李晒干,可暴晒或热烘到7-8成干;
⑥ 腌,奈李腌至热的香料水中,趁热浸泡,至少1天1晚以上,夏天要放冰箱,冬天放室内;
⑦ 重复④⑤⑥,李子捞出来,水继续熬,由于料被吸收掉一部分,变稀,熬一下,损失部分水,熬浓些,然后将李子再晒干至7-8成干再趁热浸泡,如此反复3-4次,直至吸完香料;
⑧ 烘干,可裹一层甘草粉或白糖粉然后筛粉最后就是褐红色的成品。
本发明具有以下优点:采用本发明工艺制作的话梅,美味可口,味甘,具有消暑解困的功效。
具体实施方式
下面对本发明做进一步说明。
一种话梅的制作方法,其特征在于它包括以下步骤:
① 腌制,将奈李划缝,加盐15%,选硬的,绿的奈李,腌制半年;
② 脱盐,将奈李脱盐脱至4%的盐分;
③ 配置配料,配料为八角、桂皮、白糖、盐和柠檬酸;
④ 熬水,将配料熬水;
⑤ 奈李晒干,可暴晒或热烘到7-8成干;
⑥ 腌,奈李腌至热的香料水中,趁热浸泡,至少1天1晚以上,夏天要放冰箱,冬天放室内;
⑦ 重复④⑤⑥,李子捞出来,水继续熬,由于料被吸收掉一部分,变稀,熬一下,损失部分水,熬浓些,然后将李子再晒干至7-8成干再趁热浸泡,如此反复3-4次,直至吸完香料;
⑧ 烘干,可裹一层甘草粉或白糖粉然后筛粉最后就是褐红色的成品。
本发明具有以下优点:采用本发明工艺制作的话梅,美味可口,味甘,具有消暑解困的功效。
以上实施方式仅用于说明本发明,而并非对本发明的限制,有关技术领域的普通技术人员,在不脱离本发明的精神和范围的情况下,还可以做出各种变化和变型,因此所有等同的技术方案也属于本发明的范畴,本发明的专利保护范围应由权利要求限定。