技术总结
一种番茄果酱，包括如下重量份数的配方组分：番茄17‑20份，食盐2‑6份，白芷4‑9份，白砂糖7‑10份，淀粉4‑7份，葡萄糖7‑9份，麦芽糖3‑7份，白醋3‑8份，蛋黄6‑8份。一种番茄果酱的制备方法，步骤为：按重量称取原料，将番茄洗净，去核去皮，放入水中浸泡1小时后取出，用打浆机打成番茄酱。将白砂糖和适量水放入加热器，加热至30℃。加入食盐、白芷、淀粉、葡萄糖、麦芽糖、白醋和蛋黄，升温至80℃，保温1小时。最后，将番茄酱加入其中，加热至沸腾，搅拌30分钟。冷却后装瓶封口，即得成品。其优点在于：富含柠檬酸与苹果酸，清热解毒、保肝利尿，还可防止细胞病变。
技术研发人员：李秉元
受保护的技术使用者：李秉元
文档号码：201611115235
技术研发日：2016.12.07
技术公布日：2017.05.17