油炸肉包肉的制作方法

文档序号:12201119阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种油炸肉包肉,包括外皮以及包裹于外皮内的馅儿,其特征在于,所述外皮的制作材料为鸡肉混合佐料,所述馅儿的制作材料为猪肉混合佐料,所述外皮呈筒状,所述馅儿呈柱状,所述馅儿填充外皮柱状内腔的中间部分,所述馅儿经蒸熟制成,所述外皮经油炸制成,所述外皮柱状内腔的两端部分填充软糖。

2.根据权利要求1所述的一种油炸肉包肉,其特征在于,所述外皮采用鸡肉、淀粉、面粉、辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、生姜、盐按照80~88:3~7:3~7:2~3:0.5~1.5:0.3~0.8:0.2~0.5:0.2~0.5:0.2~0.5:0.2~0.5:2~3的重量比混合搅拌后压制成片状,然后对其进行分切,形成外皮。

3.根据权利要求2所述的一种油炸肉包肉,其特征在于,所述鸡肉切为条状,将鸡肉条、淀粉、面粉、辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、生姜、盐混合搅拌均匀后放置30分钟入味,然后再进行压制、分切。

4.根据权利要求1所述的一种油炸肉包肉,其特征在于,所述馅儿采用猪肉、皮冻、葱末、生姜、盐、鸡精、生抽酱油、香油,按照35:10:5:0.2:1:0.2:0.2:0.2的重量比混合搅拌制成。

5.根据权利要求4所述的一种油炸肉包肉,其特征在于,所述猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;在肉糜中放入葱末、姜水、鸡精、盐、生抽酱油、香油,搅拌至均匀;在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;放入冰箱冷冻层,冰冻一小时,然后蒸熟后进行分切。

6.根据权利要求1所述的一种油炸肉包肉,其特征在于,所述外皮的厚度为2~4mm,所述外皮的外径为8~16mm,所述外皮的长度为30~100mm。

7.根据权利要求1所述的一种油炸肉包肉,其特征在于,所述外皮浸入羹液后弯折成型为C型,然后将不锈钢管包裹在外皮内,所述外皮通过羹液与不锈钢管粘接在一起,不锈钢管的外径大于所述馅儿外径的0.5~2mm,将外皮炸好后自然冷却,然后将不锈钢管拔出,将蒸熟的馅儿嵌入外皮内,最后再填充所述软糖。

8.根据权利要求1所述的一种油炸肉包肉,其特征在于,将水、鲜鸡蛋、淀粉、面粉、盐按照23:15:30:30:2的重量比混合,调配成羹液。

9.根据权利要求1所述的一种油炸肉包肉,其特征在于,所述外皮经过蒸熟再包裹不锈钢管。

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