技术总结
本发明公开了一种杏仁味锅巴，由以下原料制成：珍珠米、糯麦、黄酒、排骨汤、鸡油、营养调味料；其制备方法包括以下步骤：(1)、制取营养调味料；(2)、将珍珠米、糯麦洗净混合，加入黄酒、排骨汤及适量水煮熟成饭粒，取出风干，得到备用饭粒；(3)、将备用饭粒与营养调味料混合搅拌均匀，入模具压成薄片状，喷淋适量鸡油，然后放入烤箱中进行烘烤，至熟香后将烤制好的锅巴拿出。本发明制作出来的杏仁味锅巴，香脆可口、风味独特，营养价值丰富，大大提高了生产效率；其工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用。
技术研发人员：杨钟江
受保护的技术使用者：新昌县羊城天虾餐饮管理有限公司
文档号码：201611124025
技术研发日：2016.12.08
技术公布日：2017.05.31