技术总结
本发明提供一种酸笋老鸭汤调料及其制作方法，属于食品领域。所述酸笋老鸭汤调料包括酸笋条、饮用水、植物油、鸡油、泡小米椒、泡姜、鸡粉、黄酒、鲜味剂和食用盐；其制作方法是将植物油加热，加入泡小米椒和泡姜预炒，再加入鸡油再炒，然后加入预先干煸处理的酸笋、鸡粉、黄酒、鲜味剂和食用盐拌炒均匀后加饮用水充分熬煮，计量封装制得。本发明提供的调料能在烹制时直接加入，妥善解决了烹饪者在制作酸笋老鸭汤需要购买诸多原材料及原材料加工处理费时费力费钱的问题，节约了时间；本发明调料配方独特，并且使得煲汤新手也能做出鲜香味美的酸笋老鸭汤；本发明有利于现有市场汤品种类的多样化，改善口感的同时也能为现代人提供更加丰富的营养。
技术研发人员：张红宇;王丹枫;黄晓萍;陈金花;周继东
受保护的技术使用者：成都古味觉食品有限公司
文档号码：201611125059
技术研发日：2016.12.08
技术公布日：2017.05.31