一种楮实子风味癞葡萄奶茶的制作方法

文档序号:12043312阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种楮实子风味癞葡萄奶茶,其特征在于,采用以下步骤制作:

A.楮实子预处理:取成熟的楮实子,清洗干净,倒入打浆机进行打浆,制得楮实子果浆,加入楮实子果浆重1-2%的果酒酒母,密封静置发酵,待酒精度达到0.5-1%体积比,结束发酵;

B.癞葡萄预处理:取新鲜成熟的癞葡萄,洗净,对半切开,去核,通过斩切机切成0.3-0.5厘米的丁状,加入癞葡萄果丁重1-3%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度达到0.8-1.2%体积比,结束发酵;

C.山荆子预处理:取适量山荆子嫩叶,山荆子嫩叶重0.5-1%的柠檬酸,0.5-1倍的木糖醇,80-100倍的水,倒入瓷锅中,煮沸,持续5-10分钟,待冷却,使用装有80-120目网筛的过滤设备进行过滤,制得山荆子茶;

D.中药材预处理:按一定比例取中药材茯苓、山莲藕,加入原料中药材重5-15倍的水,浸泡2-3小时,再煎煮30-60分钟,后连同煎煮液一起,可倒入打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制得中药汁;

E.调配:取发酵的楮实子果浆5-10重量份、癞葡萄果丁7-15重量份、冷却的山荆子茶80-100重量份、中药汁5-10重量份、牛奶400-500重量份、白砂糖5-10重量份,混合搅拌均匀,制得奶茶混合液;

F.装罐:将调配好的奶茶混合液通过灌装设备,速度注入灭菌的设备中,并进行封口;

G.杀菌、冷却:将装罐好的楮实子风味癞葡萄奶茶,放入沸水中用蒸汽加热18-22分钟左右,进行杀菌,然后置入冷却室冷却;

H.检验、贮存:将检验合格的楮实子风味癞葡萄奶茶置于阴凉、干燥、避光的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种楮实子风味癞葡萄奶,其特征在于:所述打浆机为装有80-100目网筛的打浆机。

3.根据权利要求1所述的一种楮实子风味癞葡萄奶,其特征在于:所述步骤D一定比例的中药材为以下原料重量比:茯苓50-60%、山莲藕40-50%。

4.根据权利要求1所述的一种楮实子风味癞葡萄奶,其特征在于:所述步骤F中装罐设备可以是食品级塑料瓶或塑料杯中,灌装量为容器容积的90-95%。

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