1.一种余甘子风味文丁果酸奶，其特征在于，采用以下步骤制作：
A.文丁果预处理：取新鲜饱满、无虫蛀的成熟文丁果，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入破碎机进行破碎，制得文丁果果酱，后用巴氏杀菌法进行杀菌；
B.鲜奶预处理：取适量鲜奶，加热至58℃，加入鲜奶重16%的白砂糖、9%的玉米变性淀粉，充分混合搅拌均匀，制成鲜奶溶液；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材余甘子20%、千解草17%、五倍子20%、香茅25%、款冬花18%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮45分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.调配：取鲜奶溶液200kg、中药汁6kg，搅拌混合均匀；
E.均质：将调配的混合物倒入均质机中均质2分钟，均质温度控制在72℃；
F.灭菌：将均质后的混合物放入不锈钢锅中，通过巴氏杀菌法进行杀菌，温度控制在68℃，保持31分钟；
G.发酵：待温度冷却至42℃时，加入保加利亚乳杆菌1.3kg、嗜热链球菌1.2kg，混合搅拌均匀，送入培养室中静置发酵6小时；
H.添加果料：待酸奶发酵结束，加入文丁果果酱20kg，混合搅拌均匀；
I.灌装：将搅拌均匀的余甘子风味文丁果酸奶分装入干净且灭菌的酸奶盒中，装入量为容器的95%，再通过封口机进行封口；
J.检验、贮藏：将检验合格的余甘子风味文丁果酸奶放在3℃冷藏设备中存放。
2.根据权利要求1所述的一种余甘子风味文丁果酸奶，其特征在于，所述步骤B中变性淀粉原料可以为马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉。
3.根据权利要求1所述的一种余甘子风味文丁果酸奶，其特征在于，所述步骤I灌装容器指的是玻璃瓶、一次性酸奶杯或酸奶盒。