技术总结
本发明公开了一种米兰花风味蛋黄果酸奶，以米兰花、蛋黄果为原料，同时添加酸角、葛根，制作出一种米兰花风味蛋黄果酸奶。其充分利用米兰花、蛋黄果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有醒酒止渴、补肝益肾的功效。发明中，对原料蛋黄果、酸角分别进行了果酒酒母、甜酒曲初发酵，为成品添加了醇香味；采用纤维素酶、半纤维素酶与蛋白酶对葛根进行了联合酶解，有效去除了葛根的苦涩味；制得的成品清甜可口，口感细腻，营养丰富，风味独特，且保健功能突出，长期食用可明显改善因长年饮酒引起的头昏头痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合当前市场发展需要，可以进行规模化生产。
技术研发人员：刘海燕;卢荣红
受保护的技术使用者：刘海燕
文档号码：201611154259
技术研发日：2016.07.02
技术公布日：2017.05.17