一种本草巧克力及其加工方法与流程

技术特征：

1.一种本草巧克力，其特征在于：其包括如下重量份数比的组份：

2.根据权利要求1所述的本草巧克力，其特征在于：所述的中药食材为甘草、枸杞或者桂圆。

3.一种如权利要求1中所述本草巧克力的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)混料：将可可料与乳制品按比例进行混合，形成混合原料；

2)精磨：将混合原料采用五辊精磨机精磨，精磨后的粒度10-25μm，形成精磨原料；

3)精炼：将精磨原料在温度55-85℃下精炼，时间24-72h，形成精炼原料；

4)调温：精炼原料逐渐调温：第一阶段：40℃→29℃产生晶核；第二阶段：29℃→27℃结晶增加；第三阶段：27℃→29℃不稳定结晶重新融化，形成结晶物料；

5)加入中药食材：将中药食材按比例加入中结晶物料中混合均匀，形成混合料；

6)浇模：将混合料进行浇模，27℃保持5min；

7)震模：在频率1000/min，振幅5mm条件下震模；

8)硬化：置于8～10℃的冷藏室内，3-5min，料温降至20-22℃；20-22min左右，料温降至11-13℃，在11-13℃下保持20-22min，在8-10℃冷却室内静置硬化；

9)脱模：脱模后形成本草巧克力成品。

4.根据权利要求1所述的本草巧克力的加工方法，其特征在于：在步骤1)中按比例加入蔗糖。

5.根据权利要求1所述的本草巧克力的加工方法，其特征在于：所述的中药食材为甘草、枸杞或者桂圆。