技术总结
本发明公开了一种长货架期调理狮子头品质保存的联合杀菌方法，属于肉制品加工技术领域。本发明狮子头处理过程为：蔬菜加工、肉食加工、热厨加工制得成品狮子头、冷却、真空包装、高温高压与低频微波协同杀菌处理、产品组配，常温或低温贮藏。本发明对狮子头进行了短时高温高压杀菌和微波协同杀菌，使得其包装产品在25℃室温下优质货架期延长至6个月，在4℃低温贮藏条件下优质货架期延长至12个月。
技术研发人员：张慜;万婕;孙磊;王向连
受保护的技术使用者：扬州冶春食品生产配送股份有限公司;江南大学
文档号码：201611175018
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.10