技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种藏香猪肉酱及其加工制备方法。一种藏香猪肉酱，由以下重量份成分混合后制备而成：藏香猪肉25～35份、食用油20～30份、猪骨汤2份～3份、豆瓣6～8份、炒花生碎3～5份、熟油辣椒15～20份、葱1～2份、蒜1～2份、姜1～2份、白糖4～6份、食盐2～3份、鸡精2～3份、五香粉1～2份、味精1～2份、炒白芝麻1～2份、甜面酱1～2份。本发明藏香猪肉酱的制备方法，通过加工过程中各种参数的设定，以及秘制汤料的配方，使得工业化生产的藏香猪肉酱保持了纯正的风味，口感爽滑、味道浓香，为藏香猪肉酱的工业化生产提供了一种快速便捷的方法。
技术研发人员：文军
受保护的技术使用者：阿坝州博文农牧科技有限公司
文档号码：201611177199
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.10