技术总结
本发明公开了一种脆皮猪血肠及其生产方法。该脆皮猪血肠，包括肠衣，肠衣内填装有以下质量份的原料制成的肠馅料：猪血100份，五花肉 15‑36份，淀粉5‑20份，山楂1‑3份，辣椒粉2‑8份，葱4‑12份，姜2‑8份，盐2‑5份，味精1‑3份，花椒粉2‑5份，八角粉0.1‑0.5份，胡椒粉0.1‑0.5份，料酒1‑5份，蛋清10‑20份，食用油3‑11份，砂仁0.1‑0.5份，桂皮粉0.1‑0.5份，迷迭香0.1‑0.5份，草果0.1‑0.5份，小茴香0.1‑0.5份。其生产方法是：先清洗肠皮，再将原料混合成肠馅料，再将肠馅料装入肠皮并扎结、刺孔，然后再用微波烘熟肠馅料，最后用肠皮烤制焦熟即得脆皮猪血肠。本发明提供的脆皮猪血肠营养丰富、味道好、口感丰富。
技术研发人员：王天良;韩尊;王中林
受保护的技术使用者：重庆全航食品有限公司
文档号码：201611178049
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.10