腌制泡椒花生的方法与流程

文档序号:12319789阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种腌制泡椒花生的方法,其特征在于,包括以下步骤:

步骤1:准备一种腌制装置,该腌制装置包括腌制箱、分隔架、拉杆、拉绳、滑筒、连杆、滑轮和与滑筒动密封的滑块,腌制箱内设容纳水的第一容置空腔和容纳花生的第二容置空腔,所述腌制箱的上端设有进出料口,进出料口处设有密封板,所述第一容置空腔的内壁上设有电热丝,第二容置空腔内设有若干放置花生的分隔架,相邻两个分隔架之间铰接有连杆,分隔架的上表面和下表面上均设有可拆卸的滤网,且滤网的目数为8目,所述滑筒内壁上设有均匀分布的锁珠,滑筒固定安装在腌制箱的上端,且滑筒的一端与第二容置空腔连通,所述滑块滑动安装在滑筒内,滑块靠近第二容置空腔的一侧与拉绳固定连接,滑块的另一侧与拉杆固定连接,所述滑轮固定安装在腌制箱的顶部中心处,拉绳穿过滑轮与分隔架连接;

步骤2:备料:花生、辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒、味精、盐;

步骤3:将水煮沸,然后将步骤2中的花生放沸水中,煮制20-30min;然后过滤出沸水中的花生,收集备用;

步骤4:将步骤2中的辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和胡椒分别研磨至10目,将辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和胡椒的粉末进行混合,得到混合物A;

步骤5:然后打开腌制箱上的密封板,向腌制箱的第二容置空腔中加入水,开启第一容置空腔内的电热丝,待第二容置空腔内的水沸腾后,将步骤3中的混合物A和步骤2中的盐与味精放入到腌制箱中形成腌制料,煮制10-20min;

步骤6:将分隔架上表面上的滤网拆卸,然后将步骤2中的花生放入到分隔架内,然后将滤网安装到分隔架的上表面上;然后用连杆将相邻的两个分隔板连接起来;然后将整个分隔架组合放置到腌制箱内,将拉绳的最下端与最上端的分隔架连接;然后关闭密封板;

步骤7:拉动拉杆,滑筒内的滑块移动,移动的过程中降低腌制箱内的气压,将腌制箱内的气压维持在3000-4000pa;同时各个分隔架在拉绳的作用下悬挂在腌制箱中,且各个分隔架之间形成与连杆长度一致的距离;同时让第二容置空腔内的腌制料的温度维持在25-35℃,静止2-4h;

步骤8:关闭电热丝,推动拉杆,将滑块移回至滑筒靠近第二容置空腔的一端,然后开启密封板,取出腌制箱内的分隔架,然后拆下分隔架上的滤网,取出分隔架内的花生即可。

2.根据权利要求1所述的腌制泡椒花生的方法,其特征在于,步骤7中,腌制箱内的气压维持在3200pa。

3.根据权利要求2所述的腌制泡椒花生的方法,其特征在于,步骤7中,第二容置空腔内的腌制料的温度维持在27℃,静止3h。

4.根据权利要求3所述的腌制泡椒花生的方法,其特征在于,步骤2中的各组份的质量份数为:花生:10份、辣椒:1份、蒜:0.3份、八角:0.2份、桂皮:0.2份、香叶:0.2份、花椒:0.1份、胡椒:0.1份、味精:0.3份、盐:0.8份。

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