1.一种适用于破开鸡肠鸭肠的刀具，包括刀片（5）、圆柱形刀座（6）和圆柱形刀柄（7），所述刀片（5）设为直角三角形结构，所述直角三角形结构的斜边为刀刃（3），所述圆柱形刀座（6）与圆柱形刀柄（7）之间一体成型且轴线相同，所述圆柱形刀柄（7）的外径端设有防滑纹；
其特征在于：所述圆柱形刀座（6）的左部的上端沿轴向设有与刀片（5）的刀背（4）适配的长槽（8），所述长槽（8）的深度尺寸设为3mm，所述刀背（4）向下插入长槽（8）内并采用焊接固定，刀片（5）的刀尖（2）朝向圆柱形刀座（6）的左端；
所述的圆柱形刀座（6）的左端设有一体成型的半球（1），所述半球（1）的直径与圆柱形刀座（6）的直径相同，设为5mm。
2.根据权利要求1所述的一种适用于破开鸡肠鸭肠的刀具，其特征在于，所述刀刃（3）的长度方向与刀背（4）的长度方向之间的夹角a设为20°，所述刀背（4）的长度尺寸设为5cm。
3.根据权利要求1所述的一种适用于破开鸡肠鸭肠的刀具，其特征在于，所述刀片（5）、圆柱形刀座（6）、圆柱形刀柄（7）和半球（1）的材质为304不锈钢。