1.一种雪菜扣肉，其特征在于，按质量份数计，由以下组分制成：五花肉50-80份、雪菜20-30份、芹菜10-15份、山药5-8份、食盐0.5-1份、味精0.5-1份、天然香辛料2-5份、生抽1-2份、老抽1-2份、麦芽糖浆5-8份、蜂蜜1-2份、海藻提取液5-8份。
2.根据权利要求1所述的一种雪菜扣肉，其特征在于，按质量份数计，由以下组分制成：五花肉60份、雪菜25份、芹菜12份、山药6份、食盐0.8份、味精0.8份、天然香辛料3份、生抽1.5份、老抽1.5份、麦芽糖浆6份、蜂蜜2份、海藻提取液6份。
3.根据权利要求1所述的一种雪菜扣肉，其特征在于：所述海藻提取液，由海带、紫菜按质量份数比2:1混合后，加20倍海带质量份数的水煎煮30分钟后过滤除杂制得。
4.一种权利要求1所述的雪菜扣肉的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将所述五花肉洗净切块，放置于腌制机中，将所述味精、天然香辛料、生抽、老抽、海藻提取液均匀混合制成腌料，加三分之二所述腌料于腌制机中，腌制60分钟后取出，带皮面朝下码匀在蒸锅内，然后均匀淋上麦芽糖浆和蜂蜜；
（2）将所述雪菜、芹菜、山药洗净切好，加水和所述食盐煮沸后保温30分钟，沥干水后均匀盖在五花肉上，再淋上剩下的三分之一所述腌料；
（3）高温蒸煮30分钟后，灭菌、真空包装即得。