本发明涉及面包加工技术领域，具体涉及一种香薯膳食纤维法式小面包的制备工艺。
背景技术：
法式面包，因其外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。
香薯是甘薯中的精品，只有在优质的土壤中才能培育成功。香薯兼备粮食和蔬菜的特性，营养丰富，含有易于消化的淀粉、蛋白质和氨基酸，还富含维生素C、A原、B1、B2、E和K等重要的维生素以及钙、磷、铁和钾等矿物质。经研究表明，它是一种生理碱性食物，可中和人体内因常吃米面和肉等生理酸性食物而产生过多的酸，保持体内酸碱微平衡，减轻代谢负担，保持人体健康；它所富含的膳食纤维，可促消化，防便秘，预防痔疮、糖尿病和大肠癌的发生。更重要的是，它还含有延缓人体衰老、防止肥胖病及肝肾结缔组织萎缩的粘液蛋白，对延缓人体衰老有重要作用的准女性激素物质，预防结肠癌和乳腺癌等疾病的脱氢表雄酮等生理活性物质。同时，香薯作为一种地下块根作物，病虫危害轻，生产上根本不用农药，是一种安全、少污染的绿色生态食品。
香薯具有诸多优点，特别是有令人愉悦的香气，但其营养性还不为大多数人所知，克服法式面包的外皮和里面都很硬的缺点,开发一种广受欢迎的香薯的法式小面包制备工艺，推广香薯实为必要。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明旨在提供一种广受欢迎的香薯的法式小面包制备工艺。
本发明的技术方案：
一种香薯膳食纤维法式小面包的制备工艺,包括如下步骤:
S1: 把香薯洗净，蒸熟，去除外皮，加适量水，制压成香薯泥，备用；
S2：将蔗糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右，制得蔗糖酵母液，备用；
S3: 面包机内加入香薯泥、面粉、奶粉、蔗糖酵母液、盐，选择揉面程序揉20分钟；
S4：加入黄油，启动发面团程序；
S5：取出面团排气后，把面团按20-24g/块分割成的小面团块；
S6：把小面团块揉捏成球形、橄榄形或用模具制成各种形状，在35℃左右的温度下，醒发30-40分钟；
S7：最后将醒发好的小面包放入烤箱中150℃烤15分钟，取出面包，在面包表面刷一层牛奶；
S8：用面包包装机及时充氮气独立包装。
有益效果：本发明将香薯压制成香薯泥，再与蔗糖、面粉和酵母液等成分分步骤结合，制得兼具香薯的独特的香气和营养价值的法式小面包，色香味俱佳，酸甜适口，口感细腻，具有预防癌症和心血管疾病的保健价值，市场开发潜力大。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此构成对本发明的限制。
实施例：
一种香薯膳食纤维法式小面包的制备工艺,包括如下步骤:
S1: 把香薯洗净，蒸熟，去除外皮，加适量水，制压成香薯泥，备用；
S2：将蔗糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右，制得蔗糖酵母液，备用；
S3: 面包机内加入香薯泥、面粉、奶粉、蔗糖酵母液、盐，选择揉面程序揉20分钟；
S4：加入黄油，启动发面团程序；
S5：取出面团排气后，把面团按20-24g/块分割成的小面团块；
S6：把小面团块揉捏成球形、橄榄形或用模具制成各种形状，在35℃左右的温度下，醒发30-40分钟；
S7：最后将醒发好的小面包放入烤箱中150℃烤15分钟，取出面包，在面包表面刷一层牛奶；
S8：用面包包装机及时充氮气独立包装。
本实施例为较佳实施例。