1.一种冰糖大头菜，其特征在于：所述冰糖大头菜，按质量份计，由以下原料制得：大头菜80~100份，冰糖5~15份，辣椒1~3份，花椒0.5~0.8份，食盐0.1~1.1份，白醋0.1~1.2份，料酒0.1~1.2份，味精0.05~0.5份，蘑菇粉0.1~0.3份。
2.根据权利要求1所述的冰糖大头菜，其特征在于：所述冰糖大头菜，按质量份计，由以下原料制得：大头菜100份，冰糖10份，辣椒1份，花椒0.5份，食盐1.1份，白醋1.0份，料酒1.0份，味精0.2份，蘑菇粉0.2份。
3.根据权利要求1所述的冰糖大头菜，其特征在于：所述蘑菇粉为将蘑菇在50℃以下烘干后研磨得到的粉末。